食品の話題

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「さくらんぼ」は「桜桃(おうとう)」とも呼ばれる、バラ科サクラ属サクラ亜属の果樹・果実になります。 一般的には「さくらんぼ」として店頭に並ぶのは西洋実桜(セイヨウミザクラ)の仲間になります。 「さくらんぼ」は、栄養バランスの良い美味しい果物 ...

レシピ

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らっきょう酢を使ったらっきょう漬けの作り方を知っていると、自家製の美味しいらっきょう漬けを楽しめますね。 らっきょう酢は再利用できるのでしょうか。 らっきょう漬けを毎年作ることを考えると「らっきょう酢」の再利用が気になります。 辣韭(らっき ...

食品の話題

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「なす」の漢字表記は「茄子」・「茄」です。 ナスビとも呼ばれる植物はナス科ナス属になります。 「なす」の葉とヘタには棘があり、葉には毛が生えています。 果肉は密度が低くスポンジ状になっています。 新鮮な物ほど棘が鋭いので鮮度を見分ける方法の ...

食品の話題

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サラダ油とキャノーラ油と天ぷら油の違いを知っていますか。 キャノーラ油はサラダ油の代用で使えるのでしょうか。 サラダ油・キャノーラ油・天ぷら油の中にはどの程度のリノール酸が入っているか気になりますね。   次に、サラダ油・キャノー ...

食品の話題

ホワイトアスパラ
グリーンアスパラガスの旬とホワイトアスパラガスの旬を知っていれば、美味しい料理を楽しめます。 アスパラガスに含まれている栄養は、ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンE・カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維などです。 ア ...

食品の話題

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「びわ」の旬の時期になるとワクワクする人も多いのではないでしょうか。 「びわ」の果肉は甘いので、生食だけでなく缶詰・ゼリーなどの菓子・ジャムなどに加工されて食べられています。 原産地を中国南西部とするバラ科の常緑高木です。 日本では九州から ...

レシピ

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カラッと揚げた天ぷらやトンカツ・唐揚げが大好きな人も多いのではないでしょうか。 揚げ物は揚げ料理とも呼ばれます。 揚げ物・揚げ料理とは、高温の多量の油の中で食材を加熱調理した料理や調理技法になります。 揚げ物・揚げ調理に使われている油の沸点 ...

野菜

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「らっきょう」は栄養価が豊富な野菜です。 「らっきょう」の上手な選び方や保存方法を知っていれば美味しい野菜を楽しめます。 「らっきょう」の漢字表記は「辣韮・薤・辣韭」などです。 別名には「オオニラ」や「サトニラ」があります。 「らっきょう」 ...

野菜

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「さやえんどう」は豊富な栄養価がある緑黄色野菜です。 「さやえんどう」の上手な選び方や保存方法を知っていれば、美味しい旬の野菜を楽しめます。 「さやえんどう」は、エンドウの未熟の莢を食用とする場合の呼び名になります。 「さやえんどう」を漢字 ...

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