食品の話題

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木綿豆腐と絹ごし豆腐では含まれている栄養が違います。 木綿豆腐と絹ごし豆腐の硬さも違いがあります。 ダイエットしているときには、木綿豆腐と絹ごし豆腐のカロリーが気になりますね。 豆腐は、豆乳(大豆の搾り汁)を凝固剤(にがり等)で固めた加工食 ...

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鱧(ハモ)はウナギ目ハモ科のウナギ形をしている魚で、体長は2mを超えます。 ウナギと比べると口が大きく刃が鋭くスズハモと似ています。 沿岸部に生息している大型肉食魚になります。 京料理に欠かせない食材として人気があります。 スズハモとの区別 ...

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アナゴの旬の時期を知っていますか? 穴子の旬は夏という地域と、穴子の旬は冬という地域があるようです。 穴子の旬は松島・広島・姫路・千葉では違うようです。 穴子は旬時期に食べるのが一番美味しいですね。 アナゴは、ウナギ目アナゴ科に属する魚にな ...

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イサキは、太平洋沿岸から広くは東シナ海に生息しています。 日本の近海では新潟県以南の日本海・宮城県あたりの東北以南の太平洋沿岸・瀬戸内海などに分布しています。 イサキは、スズキ目イサキ科イサキ属の魚です。 イサキは夜行性で、昼間は水深50~ ...

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塩(しお)には賞味期限の表示がありません。 岩塩にも賞味期限の表示がありません。 ハーブ塩・トリュフ塩には賞味期限はあるのでしょうか。 わさび塩には賞味期限はないのでしょうか。 塩の主な成分は塩化ナトリウムです。 塩は海水の乾燥や岩塩の採掘 ...

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セイヨウマツタケともいわれたマッシュルームの和名はツクリタケです。 マッシュルームはヨーロッパから導入された、担子菌門ハラタケ科の食用栽培種になります。 マッシュルームが成熟すると傘は平らに開いて大きなものでは20cmに達し、柄の長さも15 ...

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料理酒とみりんの違いはどこにあるのでしょうか。 料理酒と日本酒と清酒との違いを知っていれば、料理をもっと美味しくできるのではないでしょうか。 日本酒・清酒・みりん・ワインなどで料理酒の代用はできるか気になります。   次に、料理酒 ...

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天ぷら粉と小麦粉の違いを知っていれば、てんぷら粉がなくても小麦粉で代用できます。 強力粉・中力粉・薄力粉の成分を知っていれば、てんぷら粉の代用として使うときに役立ちます。 天ぷら粉を使った美味しい天ぷら料理を楽しみませんか。   ...

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大豆油は健康への影響を心配している人も多いようです。 大豆油の特徴や大豆油 の成分を調べることで、健康や美容に役立てられます。   大豆はマメ科の一年草です。 完熟種子は主に搾油の原料になります。 搾油した後の絞り粕は飼料として利用されてい ...

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「とびっこ」を使ったお寿司があります。 「とびっこ」は「とびこ」とも呼ばれます。 「とびっこ」のお寿司には、イクラより小粒で透き通った黄金色の小さい球状の卵の集合がのっています。 回転寿司店にも「とびっこ軍艦」というお寿司があります。 有名 ...

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