野菜

大根の保存方法

大根の保存方法には常温保存・冷蔵保存・冷凍保存があります。 大根は一年中ありますが旬は秋から冬の季節です。 寒くなると甘さが増すので冬場の料理には欠かせない野菜になっています。 大根の減産は地中海やアジアだと言われています。 古事記に「すず ...

野菜

白菜

白菜の保存方法には常温保存と冷蔵保存があります。 白菜は東洋の代表的な葉野菜です。 西洋のキャベツに対して東洋の白菜になります。 白菜の特徴は葉の周囲がちりめん状になった大きな葉っぱです。 白菜は大きくなるたびに、白い部分が大きく厚くなりま ...

野菜

生シイタケの保存方法

生しいたけの保存方法には常温保存・冷蔵保存・冷凍保存があります。 しいたけの種類には冬茹と香信があります。 冬茹はかさの肉が厚くてずんぐりしています。 かさのひび割れが多いのが特徴です。 小ぶりで肉厚の冬茹は最高級品で天白冬茹と呼ばれていま ...

野菜

長ねぎ

長ネギの保存方法には常温保存・冷蔵保存・冷凍保存があります。 長ネギには、青ネギと根深ネギがあります。 青ネギとは関西主流の細長い葉ネギのことです。 根深ネギとは関東主流の太くて白い部分が多い長ネギのことです。 長ネギの主な栄養素は、カルシ ...

野菜

ニンジンの保存方法

人参の保存方法は他の野菜に比べると容易です。 人参の保存方法には、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存があります。 人参は免疫力を高める食材なので上手に保存して美味しく調理してください。 人参の効能には、風邪の予防・血圧降下・視力回復・乾燥肌・貧血 ...

加工食品

餅つき

お餅の保存方法を知っていればいつまでも美味しく食べられます。 お餅の保存方法には、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存の3つがあります。 常温保存の場合は適切な処理をして冷暗所で保存した場合でも1~2日です。 適切な処理をして冷蔵庫に保存すれば1週 ...

野菜

蕨の保存方法

ワラビの保存方法では「あく抜き」がポイントになります。 ワラビは春の山菜を代表する食材として多くの人に好まれています。 ワラビが食用として美味しく食べられる季節は限られているのが残念です。 ワラビは適切に保存すれば長期間食べられます。 正し ...

野菜

ジャガイモの保存方法

じゃがいもの正しい保存方法を知っていれば、安い時に購入して長期間美味しく調理できます。 子供が大好きなコロッケやポテトサラダなど、じゃがいも料理で家族を幸せにしませんか。 じゃがいもの保存方法の基本は常温保存になります。 冷蔵庫に保存すると ...

野菜

生玉ねぎの保存

玉ねぎは長期保存ができるお得な野菜です。 安価な時に購入して上手に保存すれば長期間美味しく食べられます。 とれたての玉ねぎを上手に保存すれば、約5ヶ月は常温保存できます。 玉ねぎの保存方法では常温保存が基本になります。 玉ねぎの保存方法には ...

レシピ

酒粕のおやつ

酒粕を使った料理やおやつが注目されています。 酒粕は日本酒を製造する過程で発酵した食品です。 もろみを搾って残ったものを酒粕と呼ばれます。 酒粕には大きく分けて3つあります。 「板粕」は搾ったもろみを平たい形に整えたものです。 「バラ粕」は ...

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