野菜

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高菜漬け・野沢菜・生高菜を食べたことがある人も多いのではないでしょうか。 高菜漬け・野沢菜・生高菜は美味しいですね。 高菜漬けと野沢菜漬けの違いが分かりますか。 美味しい生高菜の上手なあく抜き方法を知っていれば旬を楽しめます。 生高菜の保存 ...

野菜

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アスパラガスが大好きな人も多いのではないでしょうか。 アスパラガスのサラダや炒め物は美味しいですね。 アスパラガスの上手な茹で方を知っていれば料理も美味しくなります。 アスパラガスを美味しいまま保存方法も知りたいですね。 アスパラガスはユリ ...

レシピ

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そら豆は、古くから世界各地で栽培されて美味しく食べられています。 そら豆の美味しい茹で方を知っていると旬を楽しめます。 そら豆の茹で方には、さやから出して茹でる方法とさやごと茹でる方法があります。 そら豆の漢字表記は「蚕豆」・「空豆」になり ...

野菜

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かぶの旬は3~5月の春季と10~11月の秋季です。 春物はやわらかく、秋物は甘味が強くなるとされています。 かぶ料理だけでなく「かぶの葉」も美味しく食べられます。 かぶの葉には栄養成分が豊富に含まれています。 「かぶ」を八百屋さんやスーパー ...

野菜

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絹さやは漢字表記で「絹莢」になります。 絹さやは「莢豌豆」・「サヤエンドウ」ともいわれます。 絹さやとは、エンドウの未熟の莢を食用とする場合の呼び名になります。 絹さやは、野菜炒めの具材・味噌汁の具として美味しく食べられます。 「実えんどう ...

レシピ

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銀杏(ぎんなん)は銀杏(いちょう)の樹になる実です。 ぎんなん(銀杏)とし美味しく食べるのは、実の中の胚乳種の部分になります。 イチョウは大昔からある樹木で「活きた化石」と言われています。 イチョウには雄の木と雌の木があります。 ぎんなん( ...

レシピ

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カレイの上手に下処理をすれば美味しい煮付け料理を作れます。 カレイの煮付けの黄金比を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 カレイの漢字表記は「鰈」です。 カレイは、カレイ目 カレイ科の平たい体の魚です。 カレイは、砂や泥の海底に生息するの ...

レシピ

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さんまの塩焼きは秋の定番の日本料理ですね。 内臓は取らないでも良いのでしょうか。 さんまの内臓に入っている「うろこ」が気になりませんか。 内臓に含まれている栄養成分も気になりますね。 さんまの漢字表記は「秋刀魚」になります。 秋刀魚は、ダツ ...

レシピ

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茎わかめは美味しいだけでなく美容と健康をサポートする食品です。 茎わかめを使った美味しい料理をつくりませんか。 茎わかめを美味しく食べるには、茎わかめの下処理や茎わかめの塩抜きが大切になります。 「茎わかめ」という「わかめ」の種類があるわけ ...

あく抜き

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ずいきを食べたことがありますか。 ずいきの漢字表記は「芋茎」・「芋苗」です。 ずいき(芋茎)とは、サトイモやハスイモなどの葉柄になります。 ずいき(芋茎)は3種類に分けられます。 ・赤ずいき‐主にヤツガシラなどの赤い茎 ・白ずいき(白ダツ) ...

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