野菜

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大和まな(やまとまな)はアブラナ科の緑黄色野菜です。 奈良県在来の葉物野菜として県内で古くから栽培されています。 奈良県の伝統野菜の一つとして、奈良県の「大和野菜」に認定されています。 「大和まな」は古事記に記述のある「菘菜」をルーツとする ...

野菜

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「ちぢみゆきな」は、セリホン・葉カラシナ・遅菜(チイサイ)とも呼ばれるアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜です。 「ちぢみゆきな」は中国野菜で、中国語名は雪里菜(シュエ・リー・ツァイ)・雪菜(シュエ・ツァイ)と言います。 「ちぢみゆきな」は、「 ...

野菜

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かつお菜なの旬は美味しいですね。 かつお菜の栄養を美味しく摂取するには、かつお菜の旨味を活かした料理がおススメです。 かつお菜と高菜との違いや、かつお菜の美味しい食べ方を知っていると役立ちます。 かつお菜の漢字表記は「勝男菜」です。 かつお ...

野菜

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吹立菜(ふきたちな)は、「くきたち菜」・「唐菜」・「てんば菜」と呼ばれます。 吹立菜はアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜になります。 カブ菜の一種で小松菜の亜種であるとされています。 吹立菜は、石川県金沢市の笠舞地区で江戸時代の頃には栽培され ...

野菜

中島菜
中島菜は能登伝統野菜です。 中島菜はツケナ類の一種です。 葉に刻みがあるのが中島菜の特徴になります。 塩漬けしても花を咲かせると言われる生命力があります。 旧中島町では明治時代から栽培されていて、旧中島町で食べ継がれてきたツケナ(漬け菜)で ...

加工食品

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おかゆは作り置きできないのでしょうか。 おかゆが日持ちする方法を知っていれば役立ちます。 おかゆの上手な冷蔵保存・冷凍保存方法を知っていれば役立ちますね。 「おかゆ」を漢字表記すると「お粥」になります。 おかゆ(粥)は、穀類・豆類・芋類など ...

野菜

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きゅうりを日持ちさせる方法を知っていれば旬を楽しめます。 切ったきゅうりの保存方法はどうしていますか? みずみずしいきゅうりでも前日に切ったものは美味しくありません。 きゅうり(切る)を美味しく保つ方法はあるのでしょうか。 切ったきゅうりを ...

野菜

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高菜漬け・野沢菜・生高菜を食べたことがある人も多いのではないでしょうか。 高菜漬け・野沢菜・生高菜は美味しいですね。 高菜漬けと野沢菜漬けの違いが分かりますか。 美味しい生高菜の上手なあく抜き方法を知っていれば旬を楽しめます。 生高菜の保存 ...

野菜

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アスパラガスが大好きな人も多いのではないでしょうか。 アスパラガスのサラダや炒め物は美味しいですね。 アスパラガスの上手な茹で方を知っていれば料理も美味しくなります。 アスパラガスを美味しいまま保存方法も知りたいですね。 アスパラガスはユリ ...

野菜

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かぶの旬は3~5月の春季と10~11月の秋季です。 春物はやわらかく、秋物は甘味が強くなるとされています。 かぶ料理だけでなく「かぶの葉」も美味しく食べられます。 かぶの葉には栄養成分が豊富に含まれています。 「かぶ」を八百屋さんやスーパー ...

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