野菜

中島菜
中島菜は能登伝統野菜です。 中島菜はツケナ類の一種です。 葉に刻みがあるのが中島菜の特徴になります。 塩漬けしても花を咲かせると言われる生命力があります。 旧中島町では明治時代から栽培されていて、旧中島町で食べ継がれてきたツケナ(漬け菜)で ...

加工食品

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おかゆは作り置きできないのでしょうか。 おかゆが日持ちする方法を知っていれば役立ちます。 おかゆの上手な冷蔵保存・冷凍保存方法を知っていれば役立ちますね。 「おかゆ」を漢字表記すると「お粥」になります。 おかゆ(粥)は、穀類・豆類・芋類など ...

野菜

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きゅうりを日持ちさせる方法を知っていれば旬を楽しめます。 切ったきゅうりの保存方法はどうしていますか? みずみずしいきゅうりでも前日に切ったものは美味しくありません。 きゅうり(切る)を美味しく保つ方法はあるのでしょうか。 切ったきゅうりを ...

野菜

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高菜漬け・野沢菜・生高菜を食べたことがある人も多いのではないでしょうか。 高菜漬け・野沢菜・生高菜は美味しいですね。 高菜漬けと野沢菜漬けの違いが分かりますか。 美味しい生高菜の上手なあく抜き方法を知っていれば旬を楽しめます。 生高菜の保存 ...

野菜

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アスパラガスが大好きな人も多いのではないでしょうか。 アスパラガスのサラダや炒め物は美味しいですね。 アスパラガスの上手な茹で方を知っていれば料理も美味しくなります。 アスパラガスを美味しいまま保存方法も知りたいですね。 アスパラガスはユリ ...

野菜

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かぶの旬は3~5月の春季と10~11月の秋季です。 春物はやわらかく、秋物は甘味が強くなるとされています。 かぶ料理だけでなく「かぶの葉」も美味しく食べられます。 かぶの葉には栄養成分が豊富に含まれています。 「かぶ」を八百屋さんやスーパー ...

野菜

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絹さやは漢字表記で「絹莢」になります。 絹さやは「莢豌豆」・「サヤエンドウ」ともいわれます。 絹さやとは、エンドウの未熟の莢を食用とする場合の呼び名になります。 絹さやは、野菜炒めの具材・味噌汁の具として美味しく食べられます。 「実えんどう ...

野菜

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青唐辛子には多くの品種があります。 伏見甘とうがらし・万願寺とうがらし・獅子唐などもすべて青唐辛子の一種になります。 青唐辛子は赤くなる前に収穫したものになります。 青唐辛子は木になったまま完熟させると真っ赤になります。 青唐辛子は、赤唐辛 ...

野菜

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「じゅんさい」を食べたことがありますか? 「じゅんさい」の漢字表記は「蓴菜」です。 「蓴菜(じゅんさい)」の字が難しくて読めないので、「純菜」や「順才」などの漢字表記にされていることもあります。 「じゅんさい」は、ハゴロモモ科に属する、多年 ...

野菜

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ハヤトウリの漢字表記は「隼人瓜」です。 ハヤトウリは、熱帯アメリカ原産のウリ科のつる性の植物の果実になります。 ハヤトウリ(隼人瓜)の別名には「センナリウリ(千成瓜)」や「チャヨテ」などがあります。 日本の鹿児島県に1917年頃に伝わったよ ...

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