野菜

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パプリカの保存方法を知っていれば、美味しい野菜料理を楽しめます。 パプリカはナス科・トウガラシ属・トウガラシの栽培品種になります。 カラーピーマンの一種で、日本では肉厚で辛みが無く甘い品種が普及しています。 日本で流通するパプリカの多くは赤 ...

野菜

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ズッキーニの保存方法を知っていれば、美味しい料理を楽しめます。 ズッキーニは、ウリ科カボチャ属の果菜です。 果実の外見はキュウリに似ているのでキュウリの仲間と思っている人もいますが、カボチャ(ペポカボチャ)の仲間になります。 ズッキーニには ...

野菜

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ぎんなん(銀杏)の保存方法を知っていれば、いつまでも美味しい銀杏料理を楽しめます。 銀杏はイチョウの種子です。 秋の旬の食べ物として人気がありますが、中毒を起こす人もいるので注意が必要です。 イチョウは、裸子植物門イチョウ綱イチョウ目イチョ ...

野菜

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松茸の保存方法を知っていれば美味しい秋の旬を楽しめます。 松茸(マツタケ)は、キシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のキノコになります。 松茸は、腐植質の少ない比較的乾燥した土壌に生育しています。 主にアカマツの単相林に自生していますが ...

野菜

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ちんげん采の保存方法を知っていれば美味しい葉野菜を楽しめます。 ちんげん采はアブラナ科アブナラ属の中国野菜です。 ちんげん采の和名はタイサイ(体菜)です。 ちんげん采の葉は緑色で軸の部分は淡緑色です。 アクが無くやわらかく歯切れが良いのが特 ...

野菜

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レタスの保存方法を知っていれば、美味しい葉野菜を楽しめます。 レタスは、地中海沿岸・西アジアを原産とする、キク科アキノノゲシ属の一年草・二年草の人気の野菜です。 レタスの和名はチシャ(萵苣)です。 レタスの種類には、 ・ヘッドレタス(タマチ ...

野菜

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長ネギ/白ネギの保存方法を知っていれば、美味しいネギ料理を楽しめます。 ネギは、原産地を中国西部・中央アジアとする食用の植物で長ネギという種類があるわけではありません。 ネギは日本では古くから愛用されている野菜です。 味噌汁・冷奴・蕎麦・う ...

野菜

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パセリの保存方法を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 パセリはセリ科の2年草の食用にされる野菜です。 パセリの和名はオランダゼリだそうです。 食用野菜としてのパセリは、品種改良された葉が縮れているものが多く使われています。 日本では、パ ...

野菜

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グリンピースの保存方法を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 グリンピースは、中央アジア原産のマメ科エンドウ属の野菜エンドウの未熟種子です。 グリンピースが野菜エンドウの未熟の種子だとは知らない人も多いのではないでしょうか。 グリンピース ...

調味料

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  ソースの保存方法を知っていれば料理の調味料として美味しく利用できます。 ソースとは、調理に使ったり食品に添えたりする液状&ペースト状の調味料になります。 ソースとは液体調味料の総称です。 原料の違い・製法・色などによってソース ...

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