成分・健康

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酒粕(さけかす)にでてきたカビのようなものは食べられるのでしょうか。 酒粕は、日本酒をつくる過程で「もろみ」を圧搾した後に残る白色の固形物になります。 酒粕は、そのまま食料として食べられます。 一般的には、料理の材料や原料として利用されてい ...

加工食品

酒粕の保管方法

健康食品としての酒粕に注目が集まっています。 酒粕は日本酒を造るときにでる副産物です。 栄養素が豊富に含まれているので酒粕をつかったレシピ本なども人気があります。 酒粕に含まれている栄養成分には、タンパク質・炭水化物・脂質・ビタミンB1・ビ ...

レシピ

酒粕のおやつ

酒粕を使った料理やおやつが注目されています。 酒粕は日本酒を製造する過程で発酵した食品です。 もろみを搾って残ったものを酒粕と呼ばれます。 酒粕には大きく分けて3つあります。 「板粕」は搾ったもろみを平たい形に整えたものです。 「バラ粕」は ...

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