そば粉の保存方法と栄養 常温、冷凍、開封後でも大丈夫?

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そば粉の保存方法を知っていればいつまでも美味しいそば料理を食べられます。

そば粉にはルチン・ビタミンB1・ビタミンB2・ミネラル成分・脂肪酸・食物繊維が入っています。

ルチンには血栓を防いで血流をスムーズにできる働きがあります。

心臓疾患・動脈硬化・高血圧などの生活習慣病の予防に役立ちます。

高血圧や血糖値の改善作用があるそば料理を食べませんか。

ルチンには細菌の侵入を防いだり、ビタミンCの吸収を助ける効果もあります。

ビタミンB1には脚気予防、ビタミンB2には口内炎予防の働きがあります。

そば粉に入っているミネラル成分はカリウム・マグネシウム・リン・鉄分です。

そば粉のミネラル成分は高血圧や貧血予防に役立ちます。

そば粉の脂肪酸は良質リノール酸です。

良質リノール酸には血中コレステロール低下や血液凝集防止の働きがあります。

食物繊維は整腸作用があるので便秘改善や肥満予防に役立ちます。

 

次に、そば粉の常温・冷蔵・冷凍保存方法の紹介をします。

 

そば料理で健康

 

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そば粉にはアンチエイジング効果が期待されています。

忙しい時にさっと食べられるそばには血管を若返らせるポリフェノールの一種のルチンなどの栄養素が含まれています。

血管の老化はお肌だけでなく内臓・脳にも悪影響を与えます。

そばに含まれているルチンが豊富なそば料理を食べてゴムのような弾力性のある血管つくりしませんか。

健康な血管は血圧を下げて血液の流れをサラサラにします。

そばは低カロリーで低GI食品なので、生活習慣病対策・ダイエット・アンチエイジングに役立ちます。

GIとは、食品が消化されて血糖値が上昇する際の指標になります。

低GI食品は血糖値の上昇がゆっくりなのでインスリンの分泌も穏やかになり皮下脂肪や内臓脂肪の蓄積を予防できます。

 

そば粉の常温・冷蔵保存方法

 

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そばを常温保存するときには、春季・秋季・冬季の直射日光や高温多湿環境を避けて冷暗所に保存してください。

そば粉は粉になっても生きていると言われるほどにデリケートな食材です。

そば粉は完全密封として製品化されている時には6ヶ月以上は保存できます。

夏季には気温が高温なので常温保存は適していません。

夏季にはそば粉の温度を上げないために冷蔵庫保管がベストです。

そば料理に使う時には常温まで戻してから調理してください。

そば打ちをするときにそば粉の温度が低くなれば水の浸透性が悪くなります。

そば粉は低温(15℃以下)・低湿を好みます。

そば粉の袋を開封したら外気に触れないように冷蔵庫の野菜室で保存してください。

 

そば粉の冷蔵・冷凍保存方法

 

そば粉を開封したらできるだけ早く調理して食べることをおススメします。

開封後に残ったそば粉は、袋口を密封して冷暗所・冷蔵庫の野菜室や冷凍室で保管してください。

冷蔵庫や冷凍庫で保管しても劣化は進みます。

そば粉は冷凍庫などの極低温で保管すると劣化が進みにくいので良好な状態をキープできます。

冷凍庫に長期保存するときには小分けします。

冷凍したそば粉を解凍するときには、冷蔵庫の野菜室で半日位保管してから常温に移します(結露に注意)。

冷凍したそば粉は6ヶ月位は美味しく食べられます。

 


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