成分・健康

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虫歯予防では糖分を含む食べ物を避けることです。 虫歯予防をすることで歯医者さんで痛い思いをすることはありませんね。 毎日歯磨きをしているのに虫歯ができてしまって困っている人も多いのではないでしょうか。 歯医者さんで歯の治療をすると歯磨きの方 ...

食品の話題

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卵の臭いが気になる人も多いようです。 卵の臭いを消す方法を知っていれば、美味しい卵料理を楽しめます。 卵(鶏卵)は栄養価が高い食材として子供から高齢者まで人気があります。 良質な動物性タンパク質を豊富に含む鶏卵を美容と健康に役立てませんか。 ...

果物

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栗・ゆで栗・甘栗の保存方法を知っていれば、いつまでも秋の旬を楽しめます。 栗(クリ)はブナ科クリ属の木になります。 栗(クリ)の中で山野に自生しているのは、シバグリ(柴栗)またはヤマグリ(山栗)と呼ばれています。 栽培品種の栗はシバグリに比 ...

調味料

小麦粉と小麦
小麦粉の保存方法を知っていれば、美味しいお菓子や料理を楽しめます。 小麦粉は、小麦を挽いて作られた穀粉になります。 英語ではウィート・フラワーと呼ばれます。 小麦粉の成分の7~80%はデンプンが占めています。 タンパク質も約10%含んでいま ...

あく抜き

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ごぼうのあく抜きでは水や酢水にさらします。 ごぼうは、ユーラシア大陸原産のキク科の多年草になります。 日本にごぼうが伝わったのは、縄文時代~平安時代だとされています。 日本人が食材として利用したのは江戸時代~明治時代になるようです。 ごぼう ...

果物

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柿の上手な保存方法を調べて秋の美味しい旬をたべませんか。 柿は東アジアの固有のカキノキ科の果実になります。 熟した柿の果実は食用・幹は家具材・お葉は茶の代わりとして飲まれます。 柿にはタンニンを多く含んでいます。 柿渋は防腐剤として用いられ ...

食品の話題

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卵にはサルモネラ菌がいることがあります。 サルモネラ菌に感染して食中毒にならないように気をつけたいですね。 卵には全ての栄養素が含まれている健康食品です。 卵は完全な栄養食品ですが、サルモネラ菌がいる代表的な食中毒原因食品としても知られてい ...

あく抜き

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こんにゃくのあく抜きには、塩もみ・塩もみ&茹でる・レンジで加熱方法などがあります。 こんにゃくは日本だけで食べられている食品ではありません。 中国・ミャンマー・韓国等のアジア各国でも食べられています。 欧米でも、和食ブームの広がりとともに低 ...

野菜

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空豆の保存方法を知っていれば美味しい旬を味わえます。 空豆はマメ科の一年草になります。 空豆の別名には、野良豆(ノラマメ)・夏豆(ナツマメ)・天豆(テンマメ)・(月豆(シガツマメ)などがあります。 空豆の原産地は地中海・西南アジアだと考えら ...

野菜

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「さやいんげん」の保存方法を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 「さやいんげん」は、インゲンマメの成熟していないものになります。 インゲンマメは明国の僧侶の隠元禅師が伝えたと言われています。 若サヤを食べる種類は江戸時代末期に伝わったと ...

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