食品の話題

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きんぴらごぼうは金平(きんぴら)とも呼ばれています。 きんぴら(金平)は、日本食のなかの人気の惣菜の一つです。 きんぴらごぼう(金平)は、繊切りにした牛蒡(ごぼう)を砂糖・醤油などの調味料を使って甘辛く炒めたものになります。 きんぴらごぼう ...

食品の話題

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きつねうどんやきつね蕎麦の由来や、たぬきうどんやたぬき蕎麦の由来を知っていますか。 美味しいうどんや蕎麦を食べる時に、きつねうどん(蕎麦)とたぬきうどん(蕎麦)のことを知っていると役立ちそうです。 「うどん」は、小麦粉を練って長く切った食べ ...

食品の話題

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ごぼうの切口が変色しているのと腐るのとは違います。 ごぼうの切口が赤い色に変色したり、ごぼうの切口に黒い輪があるのは腐っているのではないので心配しなくても大丈夫です。 ごぼうの切口が変色すると見た目が悪いですが、食感や味覚には問題ありません ...

あく抜き

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ごぼうのあく抜きでは水や酢水にさらします。 ごぼうは、ユーラシア大陸原産のキク科の多年草になります。 日本にごぼうが伝わったのは、縄文時代~平安時代だとされています。 日本人が食材として利用したのは江戸時代~明治時代になるようです。 ごぼう ...

野菜

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ごぼうを上手な保存方法をしっていれば、美味しい料理を楽しめます。 ごぼうは漢字で「牛蒡」・「牛旁」と書くキク科の多年草になります。 ユーラシア大陸が原産で日本には自生していません。 縄文時代の遺跡でごぼうが確認されているので、縄文時代~平安 ...

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