野菜

山菜の保存方法

山菜の種類と保存方法を知っていれば春の旬を楽しめます。 山菜は山野に自生している食用にする植物になります。 山菜は自生しているものを採取します。 山菜は山野に限りません、ハマボウフウやオカヒジキのように海浜に自生する食用植物も山菜と呼ばれて ...

調味料

鰹節の保存方法

鰹節の保存方法を覚えていつまでも美味しい料理を食べませんか。 鰹節はカツオの肉を加熱してから乾燥させた日本の保存食品です。 鰹節を削ったものは削り節と呼ばれます。 一般的に「おかか」は削り節のことを言います。 現在の鰹節に近いものは室町時代 ...

加工食品

食パンの保存方法
食パンの上手な保存方法を知ればいつまでも美味しく食べられます。 食パンとは長方形の箱型のパンになります。 日本の食パンとイギリスやフランスの食パンとはチョット異なります。 日本の一般的な食パンは四辺が直線の箱型をしています。 イギリスパンを ...

野菜

ホウレンソウの保存方法

ほうれん草の保存方法を知っていれば美味しい料理に活かせます。 ほうれん草は、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜になります。 低温の地域で栽培されることが多い野菜です。 気温が低下すると軟らかくなり味覚がアップします。 スーパーではいつでも ...

野菜

なす保存方法
茄子の保存方法を知っていれば美味しいナス料理を楽しめます。 ナスは春季・夏季・秋季・冬季などの四季を通じて店頭で購入できます。 只、夏野菜なのでナスの旬は7~9月になります。 ナスが一番おいしいのは旬の夏季です。 秋季・冬季・春季のナスはハ ...

野菜

ゼリの保存方法
セリの保存方法を知っていれば美味しく食べられます。 セリは春の七草に入っていますが、これまで一度も「セリ」を食べた事がないという人も多いようです。 食材としては食べることは少ないですが、日本の各地に自生している山菜です。 毎年1月7日は万病 ...

野菜

紫蘇の保存方法
大葉(しそ)の保存方法を知っていればいろいろな料理に使えます。 大葉(紫蘇)はシソ科シソ属の植物です。 紫蘇の種類にはチリメンジソ・アカジソ・アオジソなどがあります。 チリメンジソは紫蘇の基本品種です。 アカジソは紫蘇の代表的な品種です。 ...

調味料

小麦粉の保存方法

薄力粉を保存方法知っていれば安心して料理やお菓子作りに使えます。 小麦粉には薄力粉と中力粉と強力粉があります。 薄力粉は粒が細かくグルテンが少ないので粘り気が弱いのが特徴です。 水と混ぜた時に生地へのなじみが遅くさらっとしてさくさくな食感が ...

果物

アボガドの保存方法

アボカドの保存方法を知ればいろいろな美味しい食べ方を試せます。 アボガドは木になるので果物類すが野菜として調理されることが多いですね。 脂肪分が豊富なので別名・「森のバター」とも言われます。 アボガドに含まれる脂肪分のほとんどは一価不飽和脂 ...

肉類・魚・生もの

ズワイガニの保存方法

ズワイガニ・カニの保存方法をしっていれば、いつまでも美味しく食べられます。 美味しいカニにはタラバガニ・ズワイガニ・毛ガニ・アブラガニ・花咲ガニなどがあります。 タラバガニは脚の直径が5cm以上もある食べごたえのある身が多いカニです。 ズワ ...

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