食品の話題

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葉わさびとわさび菜の違いが分からない人も多いようです。 花わさび・葉わさび・わさび菜の旬の時期を知っていれば、独特な辛みと香りを楽しめます。 葉わさびは山葵(わさび)の茎や葉の部分になります。 山葵(わさび)には辛み成分があります。 山葵( ...

成分・健康

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くるみとピーカンナッツの違いが分からないのでチョット調べていました。 くるみの漢字表記は、「胡桃」・「山胡桃」になります。 くるみ(胡桃)は、クルミ科クルミ属の落葉高木の種子(仁)を加工したナッツになります。 くるみ(胡桃)の原産地はヨーロ ...

成分・健康

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カルピスに含まれている乳酸菌には健康・美容効果があるようです。 カルピスに含まれている乳酸菌の殺菌作用(抗菌作用)が期待されています。 カルピスの開発のもとになったのは、1917年に発売された「醍醐素」です。 「醍醐素」は、脱脂乳を乳酸菌で ...

加工食品

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ヨーグルトを冷凍保存して食べると美味しいですよね。 ヨーグルトを冷凍したら解凍には気をつけましょう。 ヨーグルトを冷凍保存したら乳酸菌はどうなっているのでしょう。 ヨーグルトは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品になります。 ヨ ...

成分・健康

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生クリームは、脂肪とたんぱく質を濃縮した白色や薄黄色の濃厚な液体です。 生クリームには植物性と動物性があるとされますが本当でしょうか? 生クリームの植物性と動物性を混ぜるとどうなるのでしょうか。 生クリームの動物性と植物性の違いは?などの気 ...

成分・健康

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「するめ」の栄養ではタウリンが注目されています。 「あたりめ」の栄養を上手に摂取して効能を健康美容に役立ててください。 「するめ」は、日本では古くから食べられている長期保存に適した食品です。 「するめ」は、イカの内臓を取り除いて素干しや機械 ...

野菜

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「ししとう」とも呼ばれる獅子唐辛子(ししとうがらし)は、ナス科のトウガラシの甘味種です。 獅子唐辛子の上手な保存方法を知っていれば、美味しい旬の野菜料理を楽しめます。 ししとう(獅子唐辛子)は、植物学的にはピーマンと同種になります。 ししと ...

野菜

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夏になると出回る葉物野菜に「つるむらさき」があります。 「つるむらさき」は見た目はホウレンソウに少し似ているのですが、ホウレンソウよりも茎は太く葉は肉厚になっています。 「つるむらさき」を食べると、少し土の香りがするのとヌルヌルした食感があ ...

食品の話題

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メロンパンとサンライズではどんな違いがあるのでしょうか。 メロンパンの別名にサプライズがありますが同じ菓子パンではないのでしょうか。 メロンパンの東西の違いも気になります。 メロンパンは、日本発祥の菓子パンの一種になります。 メロンパンの特 ...

食品の話題

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豆鼓(とうち)と豆鼓醤(とうちじゃん)の違いを知っていますか。 豆鼓と豆鼓醤の上手な使い方を知っていれば、美味しい食事を楽しめます。 豆鼓は、黒豆(黒大豆)に塩を加えて、発酵させてから水分を減らした食品のことです。 豆鼓の別名には、「幽菽」 ...

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