野菜

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パクチーの保存方法には、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存が考えられます。 パクチーの正式名称はコリアンダーです。 パクチー(コリアンダー)はセリ科の野菜です。 コリアンダー(パクチー)の和名は「コエンドロ」ですが、現在ではほとんど使われていませ ...

あく抜き

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ハスイモはサトイモ科サトイモ属の野菜です。 里芋は根の部分を食べますがハスイモは「ズイキ」と呼ばれる葉柄を食べます。 葉柄の部分の芋茎の茎長は80cm程度になります。 ハスイモは沖縄県から伝わった野菜なので「リュウキュウ」とも呼ばれています ...

野菜

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ハスイモの漢字表記は「蓮芋」になります。 ハスイモは、サトイモ科サトイモ属の常緑性多年草になります。 ハスイモの塊根は小さくて食用になりませんが長い葉柄が食べられます。 芋茎の茎長は80cm程度です。 ハスイモは、高知県・徳島県の農林産物に ...

成分・健康

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カンピロバクター菌の感染力はとても強いことが知られています。 カンピロバクター菌100個程度の菌量でも感染することされています。 しかし、カンピロバクター菌は乾燥に非常に弱い菌なので空気中で長期間生存できません。 そのため、カンピロバクター ...

食品の話題

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カニが冷凍してあると解凍方法に迷います。 冷凍カニの正しい解凍と食べ方を知っていれば、美味しくカニ料理を楽しめます。 冷凍カニを解凍するときにはポイントがあるようです。 ボイルしてある冷凍カニと、生の冷凍カニでは解凍方法が違います。 解凍方 ...

食品の話題

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海藻の食べ過ぎは甲状腺に良くないようです。 海藻は低カロリーでビタミン類・ミネラル類・食物繊維を含んでいるので美容と健康に最適な食材です。 只、海藻を食べ過ぎるとヨウ素過剰症の症状も現れます。 海藻の一日摂取量はどのくらいでしょうか。 海藻 ...

ダイエット

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白米よりも玄米の方が糖質制限ダイエットには向いていると言われます。 玄米にも糖質を含んでいますが糖質制限ダイエットで食べても大丈夫でしょうか。 ダイエットはスタイルをキープするだけではありません。 ダイエットをするのはスリムスタイルつくりの ...

食品の話題

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卵の殻を捨てるのはもったいないそうです。 卵の殻を再利用して生活を豊かにしませんか。   次ぎに、卵の殻の再利用について紹介します。   卵殻カルシウム         卵の殻の再 ...

成分・健康

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カット野菜は安全性に問題があるや、カット野菜は栄養成分が劣っているなどの噂があります。 カット野菜は洗浄・殺菌をするので、野菜の大切な栄養成分のビタミン類は残っていないという説がありますが本当でしょうか。 カット野菜は、新鮮な野菜をカットし ...

食品の話題

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イチョウは、裸子植物門・イチョウ綱・イチョウ目・イチョウ科・イチョウ属に属する裸子植物です。 「銀杏」・「公孫樹」・「鴨脚樹」とも呼ばれる世界古来の樹木として有名です。 イチョウは街路樹などに多く使われる樹木ですが、生きている化石としてレッ ...

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