アーティチョークの旬、味、下処理方法、食べ方、栄養価

アーティチョークは、キク科チョウセンアザミ属の多年草になります。

アーティチョークの別名はアティショー・カルチョフィで、和名はチョウセンアザミ（朝鮮薊）です。

アーティチョークは花菜類で若いつぼみを食用とします。

アーティチョークの原産地は地中海沿岸とされています。

アーティチョークの旬を知っていれば、アーティチョークの美味しい味を楽しめます。

アーティチョークの栄養成分を効率よく摂取できる食べ方を知っていれば役立ちます。

次に、アーティチョークの栄養と効能・アーティチョークの選び方と保存方法・アーティチョークの旬・アーティチョークの味の特徴・アーティチョークの美味しい食べ方などの紹介をします。

アーティチョークの栄養と効能

アーティチョークの栄養成分ではミネラル類が多く含まれています。

アーティチョーク１００ｇに、カリウム３８０ｍｇ・カルシウム４７ｍｇ・マグネシウム４６ｍｇ・リン５５ｍｇ・鉄０．７ｍｇ含まれています。

ビタミン類では、カロテン・ビタミンＥ・ビタミンＫ・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ナイアシン・ビタミンＢ６・葉酸・パントテン酸・ビタミンＣが含まれています。

アーティチョークに含まれているカリウムにはナトリウム（塩分）を排泄する働きがあります。

カリウムは高血圧の改善・長時間の運動による筋肉の痙攣予防に役立ちます。

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美味しいアーティチョークの選び方では、ふっくらと丸みがある・持った時にずっしり重みがあることがポイントです。

ガクがシッカリと閉じて・全体に緑が鮮やかで・軸の切口が新しいものを選びます。

アーティチョークの保存方法は冷蔵保存になります。

冷蔵保存をするときには、密封性のあるビニール袋などに入れて野菜室に保存します。

長期間保存する方法はオイル漬けです。

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アーティチョークの旬は５～６月になります。

国内産のアーティチョークは４～７月頃まで出回ります。

輸入物は通年で流通しています。

アーティチョークの味は芋のようなカリフラワーの軸やゆり根の感じです。

アーティチョークの食べ方には、揚げる・ディップ・中に詰め物をして蒸す・オイル漬けなどがあります。