菜の花のゆで方　ゆで時間と簡単レシピ

春になったら菜の花のレシピが注目されます。

「菜」とは食用の意味です。

そのため、菜の花とは食用の花という意味になります。

食用生産の菜の花が多いのは、香川県・高知県・千葉県・三重県などになります。

菜の花は、ヨーロッパ原産のアブラナ科の2年草です。

菜の花には、ほろ苦い味と独特の香りがあります。

菜の花には、花蕾（からい）を食用とする「和種なばな」・茎葉を食用とする「洋種なばな」の２種類があります。

種子からは“なたねあぶら”がとれます。

菜の花のカロリーは１００ｇあたり３３ｋｃａｌになります。

菜の花は栄養素のバランス優れていて、抗酸化作用のあるβカロテン（ビタミンＡ）などのビタミン類を豊富に含みます。

ビタミンＣはホウレンソウの４倍近く含まれています。

・βカロテン（ビタミンＡ）・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＢ６

・葉酸・ナイアシン・パントテン酸・ビタミンＣ・ビタミンＥ・ビタミンＫ

・ナトリウム・カリウム・マグネシウム・カルシウム・マンガン・リン

・鉄・亜鉛・食物繊維などの成分が含まれています。

栄養バラスの優れた菜の花には、活性酸素の発生を抑える作用・免疫力の向上・アンチエイジング美肌効果が期待されています。

代表的な効果効能には、

・免疫力向上・感染症の予防・疲労回復・生活習慣病予防・美肌・老化防止・貧血の改善・がん予防があります。

菜の花の美味しい調理方法を知っていれば家族の健康と美容をアップさせる働きが期待できます。

次に、菜の花のレシピを紹介します。

菜の花のレシピ

葉酸・ビオチン・鉄の含有量が野菜類のトップクラスだといわれている菜の花のレシピを紹介します。

・菜の花のそぼろご飯・菜の花の辛子じょうゆ和え

・菜の花と油揚げのだしびたし・牛肉と菜の花のサラダ

・菜の花と厚揚げのさっと煮・菜の花とえびのサラダ

・帆立と菜の花のサラダ・菜の花と生ハムのサラダ

・菜の花とはまぐりのクリーム煮・菜の花と生ハムのパスタ

・菜の花とはまぐりの和風パスタ・菜の花とイカの辛子和え

・菜の花のお吸い物・菜の花と桜エビの混ぜご飯

・エビと葉の花の香りずしなどが人気のようです。

菜の花のそぼろご飯・菜の花の辛子じょうゆ和えに必要な材料を紹介します。

菜の花のそぼろご飯の材料は、ご飯３００ｇ・菜の花１束・生しょうゆ小さじ１、大さじ１・鶏ひき肉・仕込み本みりん大さじ１．５・スリおろし生姜になります。

菜の花の辛子じょうゆ和えに必要な材料は、菜の花１００ｇ・塩少々・しょうゆ大さじ０．５・練り辛子小さじ１／３です。

菜の花と油揚げのだしびたし・牛肉と菜の花のサラダつくりに必要な材料を紹介します。

菜の花と油揚げのだしびたしの材料は、油揚げ１枚・菜の花１束・だし汁１カップ・しょうゆ小さじ２・みりん小さじ２です。

牛肉と菜の花のサラダの材料は、しゃぶしゃぶ用の牛肉８０ｇ・菜の花１束・プチトマト１００ｇ・酒大さじ１になります。