野菜

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松茸の保存方法を知っていれば美味しい秋の旬を楽しめます。 松茸(マツタケ)は、キシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のキノコになります。 松茸は、腐植質の少ない比較的乾燥した土壌に生育しています。 主にアカマツの単相林に自生していますが ...

野菜

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ちんげん采の保存方法を知っていれば美味しい葉野菜を楽しめます。 ちんげん采はアブラナ科アブナラ属の中国野菜です。 ちんげん采の和名はタイサイ(体菜)です。 ちんげん采の葉は緑色で軸の部分は淡緑色です。 アクが無くやわらかく歯切れが良いのが特 ...

野菜

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レタスの保存方法を知っていれば、美味しい葉野菜を楽しめます。 レタスは、地中海沿岸・西アジアを原産とする、キク科アキノノゲシ属の一年草・二年草の人気の野菜です。 レタスの和名はチシャ(萵苣)です。 レタスの種類には、 ・ヘッドレタス(タマチ ...

野菜

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長ネギ/白ネギの保存方法を知っていれば、美味しいネギ料理を楽しめます。 ネギは、原産地を中国西部・中央アジアとする食用の植物で長ネギという種類があるわけではありません。 ネギは日本では古くから愛用されている野菜です。 味噌汁・冷奴・蕎麦・う ...

野菜

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パセリの保存方法を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 パセリはセリ科の2年草の食用にされる野菜です。 パセリの和名はオランダゼリだそうです。 食用野菜としてのパセリは、品種改良された葉が縮れているものが多く使われています。 日本では、パ ...

野菜

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グリンピースの保存方法を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 グリンピースは、中央アジア原産のマメ科エンドウ属の野菜エンドウの未熟種子です。 グリンピースが野菜エンドウの未熟の種子だとは知らない人も多いのではないでしょうか。 グリンピース ...

レシピ

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ヨーグルトを使って切り干し大根を戻すと美味しくなります。 切り干し大根とヨーグルトを組み合わせると美味しく食べられるのでいろいろなレシピが紹介されています。 ヨーグルトは、乳牛・水牛・山羊・羊・馬・ラクダなどの乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵さ ...

成分・健康

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酒粕(さけかす)にでてきたカビのようなものは食べられるのでしょうか。 酒粕は、日本酒をつくる過程で「もろみ」を圧搾した後に残る白色の固形物になります。 酒粕は、そのまま食料として食べられます。 一般的には、料理の材料や原料として利用されてい ...

成分・健康

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味噌にでたカビは食べても大丈夫でしょうか。 味噌は、大豆や米・麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る日本の伝統的な発酵食品の一つです。 味噌は、日本料理の代表的な材料として日本外国にも良く知られています。 味噌の主な原料は大豆です。 大 ...

成分・健康

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レモンを離乳食(りにゅうしょく)に使いたいママも多いようです。 離乳食は赤ちゃんの「飲む」から「食べる」に変わる離乳期間の食事スタイルになります。 乳幼児の栄養源を、「飲む」母乳やミルクから「食べる」に切り替えるための期間に離乳食を食べさせ ...

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