食品の話題

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山椒(さんしょう)と 花椒(かしょう)は似ている言葉ですが違いが気になりませんか。 山椒は、ミカン科サンショウ属で、別名には「ハジカミ」があります。 山椒の原産国は日本になります。 山椒は、北海道から屋久島までに分布しています。 山椒には、 ...

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トッポギを食べたことがありますか。 朝鮮料理が好きな人なら食べたことがあると思います。 トッポギは朝鮮語表記で、「トッポッキ」と呼ばれることもあります。 トッポギは、朝鮮半島の「餅(トック)」を使った韓国料理になります。 トッポギ(トッポッ ...

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濃口醤油と薄口醤油の違いを知っていれば美味しい料理つくりに活かせます。 濃口醤油と薄口醤油の特徴を知っていれば上手に使い分けできますね。 濃口醤油や薄口醤油は、主に穀物を原料として醸造技術により発酵させてつくる液体調味料になります。 醤油は ...

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パンケーキミックスとホットケーキミックスの違いが分からなくて使うと、美味しいパンケーキやソフトケーキを食べられませんね。 パンケーキミックスやホットケーキミックスはプレミックスです。 プレミックスの英語表記は「Prepared Mix」にな ...

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「めんつゆ」・「そばつゆ」・「天つゆ」の違いを知っていると、美味しい麺料理を楽しめます。 「めんつゆ」で「そばつゆ」を代用する方法を知っていればイザというときに役立ちますね。 「麺(めん)」は、小麦粉・蕎麦粉・米粉などの穀類の粉などに水と塩 ...

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グラニュー糖と上白糖は同じ砂糖ですが違いが分かりません。 グラニュー糖と上白糖などの砂糖は代用できるのでしょうか。 グラニュー糖と上白糖などの砂糖の違いがわかれば、お菓子つくりや料理に活かせそうです。 砂糖の英語表記は「suger」です。 ...

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「からし」と「マスタード」の違いはどこにあるのでしょうか。 「からし」の漢字表記には「辛子・芥子」があります。 辛子(からし)は、アブラナ科の植物であるカラシナなどの種子から作る香辛料です。 マスタードは「洋からし」とも呼ばれます。 マスタ ...

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キャベツと芽キャベツの違いを知っていれば美味しい料理つくりに活かせます。 芽キャベツとキャベツの代用方法を知っていれば、料理の応用範囲も広がりそうです。 キャベツは、ブロッコリーやカリフラワーなどと同じアブラナ科アブラナ属の野菜です。 キャ ...

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寒天とゼラチンの違いが分からないと、美味しいお菓子は作れませんね。 寒天が無い時にゼラチンで代用する方法なども知っていれば役立ちます。 寒天とゼラチンは似ていますが栄養成分なども違うのでしょうか。 次に、寒天とゼラチンの違い・寒天とゼラチン ...

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「糸こんにゃく」と「しらたき」の違いが分かれば美味しい料理つくりに活かせます。 糸こんにゃくはしらたき代用できるのでしょうか。 糸こんにゃくとしらたきの下ごしらえの方法も気になります。 「糸こんにゃく」と「しらたき」を上手に使って、美容と健 ...

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