果物

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干し柿の保存方法を知っていればいつまでも美味しい秋の果実を楽しめます。 柿の木(カキノキ)は、カキノキ科の1種の落葉樹になります。 柿の果実にはタンニンを多く含んでいるので、柿渋が防腐剤として利用されています。 日本で柿を栽培しているのは沖 ...

肉類・魚・生もの

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卵の保存方法には常温保存・冷蔵保存・冷凍保存があります。 常温保存でも外気温によって消費期間がかわります。 外気温が10℃前後の季節・外気温が23℃前後の季節・外気温が28℃前後以上の季節で消費期限が分けられているようです。 一般的にスーパ ...

肉類・魚・生もの

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卵の保存方法を知っていると美味しい卵料理を楽しめます。 卵は栄養成分がバランスよく含まれている優良食品だといわれています。 卵に含まれている栄養成分は、 ・タンパク質・ナトリウム・カリウム・マグネシウム・カルシウム・マンガン ・リン・鉄・銅 ...

調味料

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パン粉(ぱんこ)の保存方法を知っていれば美味しい揚げ物を食べられます。 パン粉とは、パンなどを粉状に砕いた調理用加工食品になります。 トンカツやコロッケやメンチカツなどの揚げ物の衣や、食材のつなぎとしてよく使われています。 パン粉はふりかけ ...

調味料

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マヨネーズの上手な保存方法を知っていれば、美味しいマヨネーズを使った料理を楽しめます。 マヨネーズの保存方法を選ぶときには、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存のどれが良いのでしょうか。 マヨネーズとは、食用油・酢・卵を主材料とした半固体状のドレッ ...

肉類・魚・生もの

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ハーブの保存方法には常温保存・冷蔵保存・冷凍保存などがあります。 ハーブは、香りや薬効がある有用植物全般の総称です。 ハーブは「草」・「野草」・「草木」を意味するラテン語の「herba」を語源としています。 ハーブの一般的な利用法には、料理 ...

野菜

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にんにくの保存方法には常温保存・冷蔵保存・冷凍保存があります。 にんにくの漢字表記には、「蒜」・「大蒜」・「葫」・「忍辱」などがあります。 にんにくは、はヒガンバナ科ネギ属の多年草になります。 にんにくには、肉の臭みを消して食欲をそそる香味 ...

加工食品

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アンチョビの保存方法は開封前であれば常温保存できます。 美味しく食べられる保存期間を知っていればアンチョビ料理を楽しめます。 アンチョビは、カタクチイワシ科 のニシン目に属する食用の魚です。 総称的にアンチョビと呼ばれるカタクチイワシは、イ ...

調味料

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味噌(みそ)の保存方法で常温保存が良いのでしょうか、それとも冷蔵保存や冷凍保存を選ぶべきでしょうか。 味噌は、大豆・米・麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品になります。 味噌は醤油とともに、日本の伝統的な食品の一つとして日本国 ...

調味料

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醤油の保存方法を知っていれば長く美味しく利用できます。 醤油(しょうゆ)は、大豆、小麦、塩を原料として醸造技術により発酵させて製造する液体調味料になります。 麹菌・乳酸菌・酵母などを使って穀物を発酵させてつくる日本料理には欠かせない調味料で ...

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