いかなごのくぎ煮の旬の時期ときびなごとの違い。解禁日はいつ？

いかなごのくぎ煮の時期が待ち遠しい人も多いようです。

いかなごの旬の時期に、美味しい料理を楽しんでください。

「いかなご」と「きびなご」は郷土料理につかわれる美味しい魚です。

「いかなご」と「きびなご」の違いや見分ける方法を知っていれば役立ちそうです。

次に、いかなごのくぎ煮の時期・いかなご・いかなごの旬・いかなごときびなごの違いなどの紹介をします。

いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮をつくる時期が待ち遠しいですね。

「いかなごのくぎ煮」は、兵庫県淡路島・播磨地区～阪神地区にかけての郷土料理です。

播磨灘や大阪湾などの瀬戸内海東部沿岸部では、「いかなご」を「いかなごのくぎ煮」という郷土料理にします。

佃煮の一種の「いかなごのくぎ煮」は、いかなごの幼魚を平釜で醤油・みりん・砂糖・生姜などでつくります。

いかなごの幼魚と醤油・みりん・砂糖・生姜を加えて、水分がなくなるまで煮込んでつくる料理です。

「いかなごのくぎ煮」をつくるときには、身が崩れるので一切かき混ぜません。

炊き上がったいかなごの幼魚は茶色く曲がっています。

茶色く曲がった姿が錆びた釘に見えるので「くぎ煮」と呼ばれるようになったようです。

次に、いかなご・いかなごの旬・いかなごときびなごの違いなどの紹介をします。

いかなごのくぎ煮をつくる時期は、いかなごの旬時期である早春になります。　

「いかなごのくぎ煮」の「くぎ煮」は神戸市長田区の株式会社伍魚福（ごぎょふく）の登録商標になっています。

「いかなご」の漢字表記は「玉筋魚」になります。

いかなご（玉筋魚）は、スズキ目・ワニギス亜目イカナゴ科の魚になります。

いかなご（玉筋魚）にはいろいろな地方名が全国にあります。

いかなご（玉筋魚）の稚魚は、

東日本では「コウナゴ（小女子）」・西日本では「シンコ（新子）」と呼ばれています。

成長したいかなご（玉筋魚）は、

・北海道では「オオナゴ（大女子）」・東北では「メロウド（女郎人）」

・西日本では「フルセ（古背）」や「カマスゴ（加末須古）」や「カナギ（金釘）」などと呼ばれています。

次に、いかなごときびなごの違いを紹介します。

いかなごのくぎ煮をつくる時期は、いかなご（玉筋魚）の旬の時期の２月末～５月頃までになります。

いかなごときびなごの違いを分かるために「きびなご」の概要を紹介します。

「きびなご」の漢字表記には、「黍女子」・「黍魚子」・「吉備女子」・「吉備奈仔」などがあります。

きびなご（黍女子）は、ニシン目・ニシン科の魚です。

インド洋と西太平洋の熱帯・亜熱帯域に広く分布している美味しい小魚です。

きびなご（黍女子）の地方名には、「ハマイワシ」・「ハマゴ」・「ハマゴイ」・「キミナゴ」・「キビナ」・「カナギ」・「スルン」・「スリ」などがあります。

きびなご（黍女子）の成魚は全長１０ｃｍ程度です。

細長い円筒形の体で小さい頭部で口先が尖っています。