野菜

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そうめんかぼちゃとは、キンシウリのことです。 キンシウリ(金糸瓜・錦糸瓜)は、ウリ科カボチャ属ペポ種に属する西洋カボチャの種類です。 そうめんかぼちゃ(金糸瓜)の原産地はアメリカ大陸です。 そうめんかぼちゃ(金糸瓜)は、「素麺南瓜」だけでな ...

野菜

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新玉ねぎは美味しいですね。 新玉ねぎの上手な保存方法を知っていれば、新玉ねぎを使った料理を楽しめます。 新玉ねぎの保存には冷凍保存はあるのでしょうか。 新玉ねぎの皮をむいて保存すれば炒め物につかえます。 新玉ねぎは春に旬を迎えます。 新玉ね ...

成分・健康

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わさび菜(ワサビナ)に注目が集まっています。 滋賀県草津市のブランド野菜の「愛彩菜(あいさいな)」もわさび菜になります。 「からし菜」から生まれた変異種を育成されたものがわさび菜とされています。 わさび菜(ワサビナ)・愛彩菜(あいさいな) ...

野菜

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「わけぎ」の上手な保存方法を知っていれば、卵焼きに入れる時や味噌汁を食べるときに困りませんね。 「わけぎ」は冷凍保存できるのでしょうか。 冷凍保存した「わけぎ」 保存期間はどの程度でしょうか。 「わけぎ」を漢字表記すると「分葱」になります。 ...

成分・健康

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糖質制限のダイエットをしていると、トマトの糖質量が気になります。 美味しいトマト1個の糖質量はどの程度なのでしょうか。 美味しいトマトだけでなく、糖質の多い野菜や果物のことを調べてみました。 糖質制限ダイエットが注目されています。 糖質とは ...

野菜

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もやしを冷凍保存する方法があるようです。 もやしを冷凍保存するときに、購入した時のまま袋ごと保存すると失敗します。 もやしの冷凍保存期間は、もやしを袋から出して洗うことでのばせます。 日本人の多くが大好きな野菜に「もやし」があります。 「も ...

成分・健康

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ターサイは白菜(はくさい)と同じ仲間の野菜です。 ターサイはアブラナ科アブラナ属の野菜です。 中国の代表的な冬野菜で、ターサイの漢字表記は「搨菜」になります。 ターサイ(搨菜)の別名に「しゃくしな(杓子菜)」があります。 ターサイ(搨菜)は ...

食品の話題

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アーティチョークは、キク科チョウセンアザミ属の多年草になります。 アーティチョークの別名はアティショー・カルチョフィで、和名はチョウセンアザミ(朝鮮薊)です。 アーティチョークは花菜類で若いつぼみを食用とします。 アーティチョークの原産地は ...

野菜

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大根おろし(だいこんおろし)は、大根の根部をおろし器ですりおろした美味しい食品です。 大根おろしは急速冷凍すれば栄養成分の減少を抑えられるようです。 大根おろし冷凍は消化酵素もキープできるのでしょうか。 大根おろし冷凍保存期間が分かれば、美 ...

食品の話題

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むかごの漢字表記は「零余子」・「珠芽」です。 旬のむかご(零余子)は美味しいですね。 むかご(零余子)の美味しい食べ方を知っていれば旬の時期が楽しくなります。 むかご(零余子)の食べ方は皮のまま食べる調理方法になります。 むかご(零余子)に ...

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