肉類・魚・生もの

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ハーブの保存方法には常温保存・冷蔵保存・冷凍保存などがあります。 ハーブは、香りや薬効がある有用植物全般の総称です。 ハーブは「草」・「野草」・「草木」を意味するラテン語の「herba」を語源としています。 ハーブの一般的な利用法には、料理 ...

食品の話題

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もやしと枝豆を美味しく食べて健康・美容に役立てませんか。 もやしは、豆類の種子を人為的に発芽させた新芽の野菜です。 豆類のもやしを豆もやしと言います。 豆もやしは、ビーンズスプラウト・ビーンスプラウトのことです。 昔は、穀類の新芽作物の総称 ...

野菜

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にんにくの保存方法には常温保存・冷蔵保存・冷凍保存があります。 にんにくの漢字表記には、「蒜」・「大蒜」・「葫」・「忍辱」などがあります。 にんにくは、はヒガンバナ科ネギ属の多年草になります。 にんにくには、肉の臭みを消して食欲をそそる香味 ...

成分・健康

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もずくには栄養成分が豊富に含まれています。 もずくを美味しく食べて健康・美容に役立てませんか。 もずくは、水雲・海蘊?・藻付・海雲などの漢字表記があります。 褐藻綱ナガマツモ目モズク科の海藻になります。 もづくの別名には「イトモズク」があり ...

レシピ

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キヌアの鍋や炊飯器での炊き方を知っていれば美味しく食べられます。 キヌアはヒユ科アカザ亜科アカザ属の食用にされている植物になります。 アカザとは同属で、ホウレンソウやビートとは同科になります。 キヌアはコロンビアからボリビアにかけてのアンデ ...

レシピ

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ししとうの種やへたは食べられるのでしょうか。 捨てるのはもったいないような気もしますが、調理を工夫すれば丸ごと美味しく食べられます。 ししとうとは、獅子唐辛子(シシトウガラシ)のことです。 シシトウガラシはナス科のトウガラシの甘味種になりま ...

加工食品

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アンチョビの保存方法は開封前であれば常温保存できます。 美味しく食べられる保存期間を知っていればアンチョビ料理を楽しめます。 アンチョビは、カタクチイワシ科 のニシン目に属する食用の魚です。 総称的にアンチョビと呼ばれるカタクチイワシは、イ ...

調味料

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味噌(みそ)の保存方法で常温保存が良いのでしょうか、それとも冷蔵保存や冷凍保存を選ぶべきでしょうか。 味噌は、大豆・米・麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品になります。 味噌は醤油とともに、日本の伝統的な食品の一つとして日本国 ...

調味料

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醤油の保存方法を知っていれば長く美味しく利用できます。 醤油(しょうゆ)は、大豆、小麦、塩を原料として醸造技術により発酵させて製造する液体調味料になります。 麹菌・乳酸菌・酵母などを使って穀物を発酵させてつくる日本料理には欠かせない調味料で ...

食品の話題

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旬の「きゅうり」を塩もみして食べると美味しいですね。 「きゅうり」はウリ科キュウリ属のつる性一年草になります。 昔は熟した実を食用とした事もあったようですが、甘みが少ないために好まれなかったようです。 現在では「きゅうり」は未熟な実を食用と ...

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