野菜

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グリンピースの保存方法を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 グリンピースは、中央アジア原産のマメ科エンドウ属の野菜エンドウの未熟種子です。 グリンピースが野菜エンドウの未熟の種子だとは知らない人も多いのではないでしょうか。 グリンピース ...

レシピ

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ヨーグルトを使って切り干し大根を戻すと美味しくなります。 切り干し大根とヨーグルトを組み合わせると美味しく食べられるのでいろいろなレシピが紹介されています。 ヨーグルトは、乳牛・水牛・山羊・羊・馬・ラクダなどの乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵さ ...

成分・健康

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酒粕(さけかす)にでてきたカビのようなものは食べられるのでしょうか。 酒粕は、日本酒をつくる過程で「もろみ」を圧搾した後に残る白色の固形物になります。 酒粕は、そのまま食料として食べられます。 一般的には、料理の材料や原料として利用されてい ...

成分・健康

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味噌にでたカビは食べても大丈夫でしょうか。 味噌は、大豆や米・麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る日本の伝統的な発酵食品の一つです。 味噌は、日本料理の代表的な材料として日本外国にも良く知られています。 味噌の主な原料は大豆です。 大 ...

成分・健康

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レモンを離乳食(りにゅうしょく)に使いたいママも多いようです。 離乳食は赤ちゃんの「飲む」から「食べる」に変わる離乳期間の食事スタイルになります。 乳幼児の栄養源を、「飲む」母乳やミルクから「食べる」に切り替えるための期間に離乳食を食べさせ ...

成分・健康

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セロリを離乳食に使いたいと考えているママもいるようです。 セロリは独特な香りと食感に特徴がある野菜です。 香りが強く繊維質なので、大人でも好き嫌いがある野菜です。 独特な香りが好きな大人向きの野菜なので、敢えて離乳食に使うこともないのではな ...

レシピ

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「しめじ」を洗うのかどうしようかと悩んでいる人が多いようです。 「しめじ」は、占地・湿地・占地茸・湿地茸・シメジタケとも呼ばれる食用キノコになります。 「しめじ」の種類には、 ・キシメジ科シメジ属ホンシメジ ・キシメジ科シロタモギタケ属のブ ...

成分・健康

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たけのこを食べるとアレルギー症状が出る人がいます。 たけのこを離乳食に使ってもよいのでしょうか。 たけのこアレルギーが気になりますが、たけのこ自体にはアレルゲンはありません。 たけのこアレルギーの原因は、たけのこに含まれているアセチルコリン ...

レシピ

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「くわい」の栄養成分はイモ類と似ています。 「くわい」はオモダカ科の水生多年草になります。 「くわい」の別名には田草・燕尾草・クワエなどがあります。 「くわい」の歴史は古く、葉の形からいろいろな呼び方があります。 「くわい」が日本に伝わった ...

レシピ

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松茸を洗う方法を知りたい人も多いようです。 松茸の洗い方を間違ってしまうと、高級食材の味覚や風味を失うことになります。 秋の旬の松茸は美味しく食べたいですね。 松茸(マツタケ)はキシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のキノコになります。 ...

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