食品の話題

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世界一辛い唐辛子キャロライナ・リーパーが注目されていますが、世界一辛い唐辛子を試す前に京都にある世界一辛い七味・一味唐辛子をおススメします。 世界一の記録を集めたギネス世界記録が認定している「世界一辛いトウガラシ」に注目が集まっています。 ...

食品の話題

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こんにゃくは低カロリー食品として人気があります。 こんにゃくは、コンニャク芋に含まれるコンニャクマンナンという多糖を糊化してアルカリ液で凝固させたものになります。 こんにゃくの、プルプル食感が好きな人も多いのではないでしょうか。 こんにゃく ...

あく抜き

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秋には旬の美味しい食べ物が多いですね。 栗も多くの人に人気のある旬の食材です。 栗にはアクがあるのでそのままでは美味しくありません。 栗を上手にあく抜きすれば美味しい秋の旬の果実を楽しめます。 栗は子供からお年寄りまでファンが多い秋の果実で ...

あく抜き

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ほうれん草は上手にあく抜きすれば美味しく食べられます。 ほうれん草は、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の緑黄色野菜です。 ほうれん草は、冷涼な地域や冷涼な季節に栽培されることが多い野菜です。 冷え込むと軟らかくなり、味が良くなる特徴があります ...

あく抜き

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山椒を購入したらスグにあく抜きして冷凍保存しましょう。 山椒の葉には芳香があり、実にはピリッとした辛味があります。 山椒は日本人にはなじみの深い香辛料です。 山椒の若芽・葉・花・実・樹皮など、ほとんどの部分が香辛料として使われています。 山 ...

成分・健康

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中性脂肪やコレステロールが気になりませんか。 中性脂肪やコレステロール値が気になるときにおススメのヨーグルトがあります。 中性脂肪は脂肪酸とグリセリンが結びついたものです。 血液検査で問題になる血液中の中性脂肪の多くはトリグリセリドになりま ...

調味料

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サチャインチオイルは、南米のアマゾン原産の「サチャインチナッツ」から作られる油になります。 他の名称には「インカインチオイル」・「インカナッツオイル」などもあります。 サチャインチオイルには、「オメガ3脂肪酸」を豊富に含んでいます。 サチャ ...

野菜

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ゴーヤの保存方法を知れば美味しい夏野菜を食べられます。 ゴーヤの正式名称は、ツルレイシです。 未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物になります。 沖縄本島では「ゴーヤー」と呼びますが、九州・南西諸島各地に地方名があります。 ・宮古島では ...

食べ合わせ

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食べ合わせは、合食禁(がっしょくきん)や食合禁(しょくごうきん)ともいわれる食の伝承です。 一緒に食べるときの食材の取り合わせが悪いと、消化などに悪い影響を与えることからいい伝えられているようです。 合食禁には日本に古くから伝わっているもの ...

果物

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スイカの保存方法を正しくすれば夏の旬を美味しく食べられます。 スイカは、夏に球形または楕円形の甘味を持つ果実を付けるウリ科のつる性一年草です。 スイカの原産地は、熱帯アフリカのサバンナ地帯&砂漠地帯になります。 日本にスイカが伝わったのは室 ...

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