野菜

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トマトの保存方法を知っていれば美味しいトマト料理を楽しめます。 トマトは、南アメリカのアンデス山脈高原地帯(ペルー、エクアドル)原産のナス科ナス属の緑黄色野菜になります。 日本では、トマトのことを唐柿(とうし)・赤茄子(あかなす)・蕃茄(ば ...

野菜

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万能ねぎの保存方法を知っていれば美味しいネギ料理を楽しめます。 万能ねぎは細ねぎや小ねぎとも呼ばれています。 万能ねぎは、青ネギ(葉ネギ)を若取りしたものになります。 万能ねぎのサイズは、葉鞘径が5mm程度・長さ50cm程度のものが一般的で ...

野菜

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生マッシュルームの保存方法を知っていれば美味しいキノコ料理を楽しめます。 マッシュルームはヨーロッパから導入された食用栽培種のキノコになります。 マッシュルームの和名はツクリタケです。 セイヨウマツタケと呼ばれることもあります。 マッシュル ...

野菜

クレソン
クレソンの保存方法を知っていると美味しい野菜を楽しめます。 オランダガラシ(和蘭芥子)は、フランス語でクレソンと言います。 クレソンは、水中または湿地に生育するアブラナ科の多年草です。 クレソンはヨーロッパ原産の植物です。 北アメリカ・南ア ...

加工食品

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から揚げの保存方法を知っていれば、いつまでもプリプリのお肉を楽しめます。 から揚げの表記には「からあげ」・「空揚げ」・「唐揚げ」などがあります。 食材に何も付けないか、小麦粉・片栗粉・調整粉のから揚げ粉をまぶして油で揚げた料理になります。 ...

果物

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ポンカンの保存方法を知っていれば美味しい柑橘類を長く楽しめます。 ポンカンはミカン科の柑橘類になります。 漢字では「椪柑」・「凸柑」と書きます。 原産地はインドのスンタラ地方とされています。 栽培しているのは、東南アジア諸国・中国南部・台湾 ...

果物

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かぼすの保存方法を知っていれば、薬味として重宝します。 かぼす(香母酢)は、ミカン科の常緑広葉樹の柑橘類です。 大分県臼杵市内には樹齢300年と言われた古木がありました。 現在も樹齢200年前後のかぼす(香母酢)の古木が残っています。 大分 ...

果物

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オレンジの保存方法を知っていれば、いつまでも美味しいジュースを楽しめます。 オレンジは、ミカン科ミカン属の常緑小高木の果実になります。 オレンジの和名は、アマダイダイ(甘橙)です。 柑橘属のオレンジの種類は、スイートオレンジ・サワーオレンジ ...

果物

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干しブドウの保存方法を知っていれば、長く美味しく楽しめます。 干しブドウは、天日や熱風などの人工的手法で乾燥させたブドウの果実になります。 レーズンとも呼ばれるドライフルーツで、直接食べられる他パン・ケーキ・スイーツなどいろいろなお菓子や料 ...

野菜

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くわい(慈姑)の保存方法を知っていれば美味しい料理を食べられます。 くわい(慈姑)は、中国を原産地としたオモダカ科の水生多年草になります。 くわい(慈姑)は、田草・燕尾草・クワエなどとも呼ばれます。 日本にくわい(慈姑)が渡来したのは平安時 ...

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