にんじんの臭み、青臭さ、えぐみを取る簡単な方法

人参には臭み成分があるので嫌いな野菜に選ぶ子供が多いですね。

大人になっても人参のえぐみや人参の青臭さが苦手な人が多いようです。

人参独特の臭みを消す方法があれば、栄養豊富な緑黄色野菜を楽しめます。

人参に含まれている栄養成分にカロテンがあります。

カロテンの名前は、人参の英名の「キャロット」が語源であるといわれています。

人参にはカロテンの一種であるβ-カロテンが豊富に含まれています。

β‐カロテンは体内でビタミンＡに変換される、ビタミンＡと同じ効能を持つ栄養素です。

ビタミンＡになったβ‐カロテンは血液によって身体の隅々まで運ばれて、皮膚・目・粘膜を健康な状態に保つのに役立ちます。

ビタミンＡには抗酸化力があるので身体の抵抗力を高める効果が期待できます。

β－カロテンは油と一緒に調理すると体内で効率よく吸収できます。

油などでソテーにしたりオイル系のドレッシングをかけて食べれば、美味しく効率よく摂取できます。

β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンＡに変換されます。

ビタミンＡの摂りすぎを心配する必要はありません。

人参は野菜の中ではショ糖を多く含んでいるため特有の甘みがあります。

次に、気になる人参の臭み成分・人参のえぐみ・人参の青臭さを消す方法を紹介します。

塩で揉む臭み取り方法

気になる人参の臭み成分・人参のえぐみ・人参の青臭さを消す方法には、塩で揉む・酢を使う・茹でる・水にさらす・油分を使う方法などがあります。

次に、塩で揉む人参の臭み成分を消す方法を紹介します。

ステップ１・好みの大きさに人参を切ります。

ステップ２・ボウルに人参を入れて塩を適量入れます。

ステップ３・ボウルの中で人参を塩もみします。

ステップ４・塩もみした後５～１０分程おいてから塩を洗い流します。

塩で揉む方法に酢を加えることでさらに臭みを消す効果が生まれます。

酢には人参の臭み成分との相性が良いので臭みを抑える効果があります。

ステップ１・好みの大きさに切った人参を入れたボウルに塩と酢を適量入れて、人参を塩もみします。

ステップ２・塩と酢で揉んだ人参を５～１０分程おいてから洗い流します。

気になる人参の臭み成分・人参のえぐみ・人参の青臭さを消す方法には茹でる方法もあります。

ステップ１・好みの大きさに人参を切る。

ステップ２・お湯に人参を入れて塩または酒を入れる。

ステップ３・湯がいて灰汁がでたらシッカリと取り除きます。

水にさらす人参の臭み成分・人参のえぐみ・人参の青臭さを消す方法を紹介します。

ステップ１・好みの大きさに人参を切る。

ステップ２・水を入れたボウルに人参を入れる。

ステップ３・半日ほど水にさらします。

気になる人参の臭み成分・人参のえぐみ・人参の青臭さを消す方法には、油分を使う方法があります。

人参は油分と相性が良い緑黄色野菜です。

人参を、炒め物・揚げ物などにして油分のあるものと組み合わせることで臭みをごまかせます。

マヨネーズにも油分が含まれているので、人参の臭みが気になる時にはマヨネーズを合わせても効果があります。