食品の話題

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トマトは、南アメリカのアンデス山脈高原地帯(ペルー、エクアドル)原産のナス科ナス属の植物になります。 トマトの果実は美味しいですね、サラダなどの料理に仕える緑黄色野菜として親しまれています。 トマトの別名には、唐柿(とうし)・赤茄子(あかな ...

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たこ焼きのウスターソースやお好み焼きソース等のソース類は色が濃いので、少しのハネでも目立つ染みになりがちですね。 白いTシャツやワイシャツに付いた染み(シミ)は、きちんとした対処をしないと薄く色が残ってしまうことがあります。 染み(シミ)に ...

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お茶では、日本茶・中国茶・紅茶がありますが、コーン茶やひげ茶というのもあるようです。 日本で生産されているお茶のほとんどは緑茶です。 日本茶の中には、・煎茶・深蒸し煎茶・玉露・かぶせ茶・玉緑茶・番茶・抹茶・てん茶・釜伸び茶・釜炒り玉緑茶・茎 ...

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さつまいもを食べて苦いと思ったことはありませんか。 さつまいもの皮の黒いのが気になったことはありませんか。 さつまいもの黒い部分が苦いのは、灰汁(アク)とヤラピンになります。 さつまいもの漢字表記は「薩摩芋」になります。 さつまいも(薩摩芋 ...

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たまり醤油と醤油の違いを知りたくないですか。 たまり醤油と醤油の違いと使い方が分かれば美味しい料理つくりに役立ちそうです。 醤油は穀物を主原料とした液体調味料になります。 日本料理の調理では、煮物の味付け・汁物やタレのベースにされます。 天 ...

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ピェンロー鍋と広まった理由とレシピ・作り方・食べ方を知っていますか。 寒い季節には鍋料理が人気です。 日本人は鍋料理が大好きですね。 最近話題の鍋にピェンロー鍋があります。 ピェンロー鍋は中国の鍋料理です。 中国由来の鍋料理として、20年ほ ...

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もりそば・ ざるそば・ せいろそばの違いが分かりますか。 そばの漢字表記は「蕎麦」になります。 蕎麦は、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した麺類や料理になります。 「蕎麦(そば)」と呼ぶ場合は、通常は蕎麦切り(そばきり)を指しま ...

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煮物(にもの)で落し蓋をすることがあります。 落し蓋がないときに、落し蓋の代用はどうすれば良いのでしょうか。 キッチンにあるもので落し蓋の代用ができます。 煮るとは、水などの液体を加熱して沸騰させることです。 煮る調理方法で作られた料理を、 ...

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山椒(サンショウ)と花椒(カショウ)の違いを知っていますか。   次に、山椒と花椒の違いを紹介します。   山椒     山椒(サンショウ)と花椒の違いを知るために、山椒の概要を紹介します。 山椒(サ ...

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「いかなごのくぎ煮」に使う玉筋魚(イカナゴ)は、スズキ目 ワニギス亜目イカナゴ科の魚です。 玉筋魚(イカナゴ)にはいろいろな地方名があります。 稚魚は東日本で「コウナゴ」・西日本で「シンコ」と呼ばれます。 「コウナゴ」・「シンコ」が成長する ...

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