野菜

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カイワレ大根の保存方法を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 カイワレ大根(かいわれだいこん)は「穎割れ大根」や「貝割れ大根」と表記されることもあります。 カイワレ大根は、ダイコンの発芽直後の胚軸と子葉を食用とするスプラウト食材になります ...

野菜

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キャベツはいろいろな美味しい料理に使われる緑黄色野菜です。 キャベツの上手な保存方法を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 キャベツは、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜です。 キャベツの名前の由来は英語で語源はフランス語になります。 世界 ...

野菜

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トマトの保存方法を知っていれば美味しいトマト料理を楽しめます。 トマトは、南アメリカのアンデス山脈高原地帯(ペルー、エクアドル)原産のナス科ナス属の緑黄色野菜になります。 日本では、トマトのことを唐柿(とうし)・赤茄子(あかなす)・蕃茄(ば ...

野菜

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万能ねぎの保存方法を知っていれば美味しいネギ料理を楽しめます。 万能ねぎは細ねぎや小ねぎとも呼ばれています。 万能ねぎは、青ネギ(葉ネギ)を若取りしたものになります。 万能ねぎのサイズは、葉鞘径が5mm程度・長さ50cm程度のものが一般的で ...

野菜

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生マッシュルームの保存方法を知っていれば美味しいキノコ料理を楽しめます。 マッシュルームはヨーロッパから導入された食用栽培種のキノコになります。 マッシュルームの和名はツクリタケです。 セイヨウマツタケと呼ばれることもあります。 マッシュル ...

成分・健康

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めかぶの効果が注目されています。 めかぶに含まれている成分には、ビタミン類・ミネラル類(ヨウ素など)があります。 めかぶの漢字表記は「和布蕪」になります。 めかぶ(和布蕪)は、ワカメの付着器の上にある、葉状部の中で厚く折り重なってひだ状にな ...

成分・健康

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らっきょうに含まれている成分の効果を得るには、らっきょうを一日何個くらい食べればよいのでしょうか。 らっきょうの食べ過ぎは胃腸に負担をかけるので注意してください。 らっきょうはネギ属の多年草・野菜になります。 漢字表記は「辣韮」・「薤」・「 ...

レシピ

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桃をカットするとスグに変色が始まります。 桃の変色予防方法を知っていれば、美味しいフルーツデザートを楽しめます。 桃はバラ科モモ属の落葉小高木の果実です。 春には五弁または多重弁の花を咲かせて、夏には水分が多い甘い球形の果実を実らせます。 ...

レシピ

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クレソンには栄養成分が豊富に含まれています。 クレソンの栄養を摂取できる美味しい食べ方を知っていれば食生活を楽しめますね。 クレソンはオランダガラシ(和蘭芥子)とも呼ばれる、アブラナ科の多年草です。 ヨーロッパから中央アジアを原産としていま ...

成分・健康

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初鰹と戻り鰹の違いを知っていると、1年に2回のカツオの旬を楽しめます。 カツオの漢字表記には、「鰹」・「松魚」・「堅魚」などがあります。 カツオは、スズキ目・サバ科に属する外洋性の大型肉食魚になります。 大型のものは全長1mにもなりますが、 ...

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