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正月の元日の朝に飲むお屠蘇は、一年間の邪気を払い長寿を願う縁起物の酒になります。 お屠蘇の主材料は日本酒・赤酒・みりんになります。 日本酒・赤酒・みりんなどに屠蘇散を浸してお屠蘇をつくります。 「お屠蘇」の意味にはいろいろな説がありますが、 ...

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銀杏(ぎんなん)は正しく下処理すればスグに調理利用できます。 銀杏のいろいろな食べ方を知っていると秋の旬を楽しめます。 銀杏はイチョウの種子です。 イチョウは裸子植物門イチョウ綱イチョウ目イチョウ科イチョウ属に属する裸子植物になります。 イ ...

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桃をカットするとスグに変色が始まります。 桃の変色予防方法を知っていれば、美味しいフルーツデザートを楽しめます。 桃はバラ科モモ属の落葉小高木の果実です。 春には五弁または多重弁の花を咲かせて、夏には水分が多い甘い球形の果実を実らせます。 ...

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クレソンには栄養成分が豊富に含まれています。 クレソンの栄養を摂取できる美味しい食べ方を知っていれば食生活を楽しめますね。 クレソンはオランダガラシ(和蘭芥子)とも呼ばれる、アブラナ科の多年草です。 ヨーロッパから中央アジアを原産としていま ...

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ロールケーキのスポンジ生地が固いのに悩んでいる人も多いようです。 スポンジケーキのレシピをきちんと守っているのにスポンジが固くなっていませんか。 スポンジケーキ(スポンジ生地)は、ショートケーキ・チョコレートケーキ・ロールケーキの土台として ...

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ヨーグルトを使って切り干し大根を戻すと美味しくなります。 切り干し大根とヨーグルトを組み合わせると美味しく食べられるのでいろいろなレシピが紹介されています。 ヨーグルトは、乳牛・水牛・山羊・羊・馬・ラクダなどの乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵さ ...

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「しめじ」を洗うのかどうしようかと悩んでいる人が多いようです。 「しめじ」は、占地・湿地・占地茸・湿地茸・シメジタケとも呼ばれる食用キノコになります。 「しめじ」の種類には、 ・キシメジ科シメジ属ホンシメジ ・キシメジ科シロタモギタケ属のブ ...

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「くわい」の栄養成分はイモ類と似ています。 「くわい」はオモダカ科の水生多年草になります。 「くわい」の別名には田草・燕尾草・クワエなどがあります。 「くわい」の歴史は古く、葉の形からいろいろな呼び方があります。 「くわい」が日本に伝わった ...

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松茸を洗う方法を知りたい人も多いようです。 松茸の洗い方を間違ってしまうと、高級食材の味覚や風味を失うことになります。 秋の旬の松茸は美味しく食べたいですね。 松茸(マツタケ)はキシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のキノコになります。 ...

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キヌアの鍋や炊飯器での炊き方を知っていれば美味しく食べられます。 キヌアはヒユ科アカザ亜科アカザ属の食用にされている植物になります。 アカザとは同属で、ホウレンソウやビートとは同科になります。 キヌアはコロンビアからボリビアにかけてのアンデ ...

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