成分・健康

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ほうれん草の漢字表記は「菠薐草」です。 ほうれん草は、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜になります。 ほうれん草は、冷涼な地域や冷涼な季節に栽培されることが多い野菜です。 冷え込むと軟らかくなって味が良くなります。 ほうれん草は野菜の中で ...

成分・健康

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山菜の「こごみ」の美味しい食べ方を知っていると旬の時期の楽しみが増えます。 「こごみ」の下ごしらえや、「こごみ」の保存方法を覚えて、美味しい旬の山菜を楽しみませんか。 「こごみ」の正式名称は、クサソテツ(草蘇鉄)です。 クサソテツの若芽を「 ...

成分・健康

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三つ葉は栄養成分を豊富に含んでいる緑黄色野菜です。 三つ葉には“あく抜き”は必要ないのでしょうか。 栄養成分が豊富な三つ葉を食べ過ぎても大丈夫なのかも気になります。 三つ葉はセリ科の緑黄色野菜です。 三つ葉の名称の由来は葉が3つに分かれてい ...

あく抜き

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ハスイモはサトイモ科サトイモ属の野菜です。 里芋は根の部分を食べますがハスイモは「ズイキ」と呼ばれる葉柄を食べます。 葉柄の部分の芋茎の茎長は80cm程度になります。 ハスイモは沖縄県から伝わった野菜なので「リュウキュウ」とも呼ばれています ...

あく抜き

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ごぼうのあく抜きでは水や酢水にさらします。 ごぼうは、ユーラシア大陸原産のキク科の多年草になります。 日本にごぼうが伝わったのは、縄文時代~平安時代だとされています。 日本人が食材として利用したのは江戸時代~明治時代になるようです。 ごぼう ...

あく抜き

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こんにゃくのあく抜きには、塩もみ・塩もみ&茹でる・レンジで加熱方法などがあります。 こんにゃくは日本だけで食べられている食品ではありません。 中国・ミャンマー・韓国等のアジア各国でも食べられています。 欧米でも、和食ブームの広がりとともに低 ...

あく抜き

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じゃがいもをあく抜きすることで美味しく食べられます。 じゃがいもは、馬鈴薯とも呼ばれるナス科ナス属の多年草の植物になります。 じゃがいもの地下茎にはデンプンが多く蓄えられています。 日本にじゃがいもはオランダから伝わったという説があります。 ...

あく抜き

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白滝のあく抜きには、塩もみ方法・塩もみして茹でる方法・レンジで加熱する方法があります。 白滝は、低カロリーで食物繊維が豊富な健康食品として注目されています。 和食ブームの広がりとともに低カロリーの健康食品として欧米でも人気があります。 白滝 ...

あく抜き

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なすは灰汁(あく)があるのであく抜きすれば美味しく食べられます。 なすのあく抜き方法を知って美味しい茄子料理を食べませんか。 茄子(なす)はナス科ナス属の植物になります。 茄子の原産地はインドの東部とされています。 中国では茄子の名で広く栽 ...

あく抜き

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不透明な白い大根はあく抜きをしたほうが美味しいですね。 大根(ダイコン)はアブラナ科ダイコン属の野菜です。 肥大した根や葉を調理してたべます。 大根の種子からは油を採ることもあります。 大根の名前の由来は大きな根です。 緑黄色野菜でもあり淡 ...

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