食品の話題

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ごぼうの切口が変色しているのと腐るのとは違います。 ごぼうの切口が赤い色に変色したり、ごぼうの切口に黒い輪があるのは腐っているのではないので心配しなくても大丈夫です。 ごぼうの切口が変色すると見た目が悪いですが、食感や味覚には問題ありません ...

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キャベツの芯が黒い状態になっても食べられるのでしょうか。 キャベツの芯が紫色に変色していることもあります。 キャベツは、茹で料理・煮料理・炒め料理物・サラダなどで美味しく食べられる野菜です。 キャベツはアブラナ科の緑黄色野菜になります。 世 ...

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さつまいも(薩摩芋)はヒルガオ科サツマイモ属の野菜です。 さつまいも(薩摩芋)の別名には、「甘藷」・「唐芋・「琉球薯」があります。 さつまいも(薩摩芋)の原産地は南アメリカ大陸です。 南アメリカ大陸から東南アジアに伝えられました。 日本に伝 ...

食品の話題

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白菜(ハクサイ)には黒い点がいっぱいついていることがあります。 悪くなった白菜に見えますが、食べるのに問題はありません。 白菜は日本料理の食材として愛用されていますが、日本で結球種の白菜が食べられるようになったのは20世紀に入ってからのよう ...

食品の話題

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「さつまいも」を茹でたら黒いのが気になりませんか。 「さつまいも」を蒸すと黒くなるのと理由は同じです。 「さつまいも」に含まれている成分のポリフェノール類による作用です。 さつまいもの漢字表記は「薩摩芋」になります。 ヒルガオ科サツマイモ属 ...

レシピ

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桃をカットするとスグに変色が始まります。 桃の変色予防方法を知っていれば、美味しいフルーツデザートを楽しめます。 桃はバラ科モモ属の落葉小高木の果実です。 春には五弁または多重弁の花を咲かせて、夏には水分が多い甘い球形の果実を実らせます。 ...

食品の話題

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ブロッコリーが紫色になって困ったことはありませんか。 ブロッコリーが紫色になる理由は寒さです。 寒さに曝されたブロッコリーは紫色に変色します。 また、鮮やかな緑色のブロッコリーも時間が経つと黄色や茶色に変色します。 ブロッコリーが紫色・黄色 ...

食品の話題

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長芋はそのままでは変色します。 長芋の変色の原因はポリフェノールです。 山芋の種類はたくさんあります。 「じねんじょ」・「長芋」・「いちょういも」・「つくねいも」・「とろいも」・「とろろいも」などです。 スーパーや八百屋さんでよく見かける山 ...

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