食品の話題

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ジャガイモの芽には毒があることを知っている人は多いですね。 皮が緑色になっているジャガイモには危険性はないのでしょうか。 緑のジャガイモ食べれるか気になりますね。 緑色のじゃがいもが食べられるとしても、緑色がどのくらいになったら食べられなく ...

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麦とろご飯は美味しいですね。 美味しい「とろろ」ですが、時間が経過すると変色していることがあります。 変色している「とろろ」は食べられるのか気になりませんか? 「とろろ」の変色を戻す方法はあるのでしょうか。 「とろろ」は、生のヤマノイモやナ ...

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なすの種が黒いことがありますが食べても大丈夫でしょうか? また、ナスの皮が茶色に変色するのはどうしてでしょうか? ナスはナスビとも呼ばれます。ナスの漢字表記は「茄子」・「茄」・「那須」などです。 茄子(なす)は、ナス科ナス属の野菜になります ...

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ひき肉を漢字表記すると「挽肉」になります。 挽肉(ひきにく)は、細かくすり潰した肉のことです。 ひき肉のことを「ミンチ」ということもあります。 ひき肉の材料には、商品価値の低い屑肉(くずにく)が使われることもあります。 ひき肉を使った料理で ...

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里芋が茶色に変色したり、里芋が紫に変色したりすることがあります。 里芋の変色の原因を知っていれば、里芋の変色を防止することができますね。 美味しい里芋の食べる部分は、肥大した地下茎になります。 里芋は、インド東部~インドシナ半島が原産地だと ...

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オクラは変色しやすい野菜です。 オクラの変色防止の保存方法を知っていれば、料理も楽しくなりそうです。 オクラの表面に黒い斑点がでても食べられます。 但し、中身の変色や種が茶色に変色したら食べられません。 オクラは、アオイ科トロロアオイ属の野 ...

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さつまいもを食べて苦いと思ったことはありませんか。 さつまいもの皮の黒いのが気になったことはありませんか。 さつまいもの黒い部分が苦いのは、灰汁(アク)とヤラピンになります。 さつまいもの漢字表記は「薩摩芋」になります。 さつまいも(薩摩芋 ...

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ごぼうの切口が変色しているのと腐るのとは違います。 ごぼうの切口が赤い色に変色したり、ごぼうの切口に黒い輪があるのは腐っているのではないので心配しなくても大丈夫です。 ごぼうの切口が変色すると見た目が悪いですが、食感や味覚には問題ありません ...

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キャベツの芯が黒い状態になっても食べられるのでしょうか。 キャベツの芯が紫色に変色していることもあります。 キャベツは、茹で料理・煮料理・炒め料理物・サラダなどで美味しく食べられる野菜です。 キャベツはアブラナ科の緑黄色野菜になります。 世 ...

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さつまいも(薩摩芋)はヒルガオ科サツマイモ属の野菜です。 さつまいも(薩摩芋)の別名には、「甘藷」・「唐芋・「琉球薯」があります。 さつまいも(薩摩芋)の原産地は南アメリカ大陸です。 南アメリカ大陸から東南アジアに伝えられました。 日本に伝 ...

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