よもぎの旬の時期、栄養価、食べ方。生でも食べれる？

よもぎ餅を子供頃に食べた人も多いのではないでしょうか。

よもぎ餅の漢字表記は「蓬餅」になります。

よもぎ餅は、「草だんご」とも言われる和菓子です。

上新粉や白玉粉でつくった餅に、餅草（もちくさ）とも呼ばれる蓬（よもぎ）をつき加えてから、適度な量を丸めた和菓子です。

餅の中に小豆の餡を包むことも多いようです。

子供たちは小豆餡が入っているよもぎ餅を選びますね。

「よもぎ」の若芽には特有の爽やかな香りがあます。

「よもぎ」の爽やかな香りがするよもぎ餅は、春先の和菓子を代表しています。

若芽を摘んでからゆでて乾燥させたものが、スーパーや八百屋さんに出回っていることもあります。

「日本歳時記（１７世紀末）」・「本草食鑑（１７世紀末）」・「年中定例記（１８世紀中頃）」には「ヨモギモチイ」の名称が見られます。

草餅の餅草の材料は、当初は「ハハコグサ」が用いられていたようです。

蓬（よもぎ）に邪気を払う力があり、食べると寿命が延びるという中国思想によって３月３日の節供に用いられるようになったようです。

次に、蓬（よもぎ）のこと・蓬（よもぎ）の旬・蓬（よもぎ）の食べ方・蓬（よもぎ）を生で食べるには、などの紹介をします。

蓬（よもぎ）

蓬（よもぎ）は、キク科ヨモギ属の植物になります。

蓬（よもぎ）は、日本各地の野原や河川の土手などに自生しています。

独特の香りがあり、お灸の「もぐさ」としても有名な植物です。

蓬（よもぎ）は、古くから食用やお灸だけでなく、生薬として漢方で使われています。

漢方では「艾葉（ガイヨウ）」と呼ばれています。

昔から、蓬（よもぎ）は食べる・飲む・浸ける・香りをかぐ・もぐさ、などの万能薬として重宝されています。

日本のハーブとしての蓬（よもぎ）は昔から親しまれています。

ヨーロッパでも、蓬（よもぎ）の近縁種の「ニガヨモギ」・「オウシュウヨモギ」が、ハーブとして親しまれています。

フランスの「アブサン」というリキュールは、ニガヨモギ（アブサン）を使ってあります。

次に、蓬（よもぎ）の旬・蓬（よもぎ）の食べ方・蓬（よもぎ）を生で食べるには、などの紹介をします。

蓬（よもぎ）の旬は春季になります。蓬（よもぎ）を食用にするときは若い芽を使います。

若い芽が採れる美味しい時期は３～５月頃の春季になります。

蓬（よもぎ）を使った主な料理には、よもぎ餅・天ぷら・お浸し・和え物・スープ・魚料理のソースなどがあります。

蓬（よもぎ）を天ぷらにするときは、下茹でにして軽く衣をつけて揚げます。

春の香りを楽しめる蓬の天ぷらは美味しいですね。

蓬を魚料理のソースにしてみませんか。

蓬をペースト状にして生クリームやオリーブオイルと混ぜれば、香りが良いキレイな黄緑色のソースに仕上がります。

次に、蓬（よもぎ）を生で食べる方法を紹介します。

蓬（よもぎ）の旬は３～５月になります。

蓬（よもぎ）の食べ方は、香りを活かした料理がおススメです。

蓬（よもぎ）を美味しく生で食べるなら、新鮮な若芽になります。

蓬の若芽を水にさらしてアクを抜きます。

アク抜きした蓬は、お浸しや和え物などで美味しく食べられます。

沖縄では、沖縄そばの薬味として使っているようです。