成分・健康

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アイスプラントはハマミズナ科メセンブリアンテマ属の野菜です。 アイスプラントの名前の由来は葉の表面が凍ったように見えるからです。 葉の表面が凍ったように見えるのは、表皮に塩を隔離するための細胞があるからです。 アイスプラントの原産地は、ヨー ...

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サニーレタスの栄養成分は結球レタス(レタス)と比べて違いがあるのでしょうか。 サニーレタスとグリーンリーフの違いを知っていますか。 レタス類に含まれている栄養成分は、ビタミン類とミネラル類と食物繊維などです。 ビタミン類は、β‐カロテン・ビ ...

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わさび菜(ワサビナ)に注目が集まっています。 滋賀県草津市のブランド野菜の「愛彩菜(あいさいな)」もわさび菜になります。 「からし菜」から生まれた変異種を育成されたものがわさび菜とされています。 わさび菜(ワサビナ)・愛彩菜(あいさいな) ...

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糖質制限のダイエットをしていると、トマトの糖質量が気になります。 美味しいトマト1個の糖質量はどの程度なのでしょうか。 美味しいトマトだけでなく、糖質の多い野菜や果物のことを調べてみました。 糖質制限ダイエットが注目されています。 糖質とは ...

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ターサイは白菜(はくさい)と同じ仲間の野菜です。 ターサイはアブラナ科アブラナ属の野菜です。 中国の代表的な冬野菜で、ターサイの漢字表記は「搨菜」になります。 ターサイ(搨菜)の別名に「しゃくしな(杓子菜)」があります。 ターサイ(搨菜)は ...

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パプリカに美容効果のある栄養成分含まれています。 パプリカの栄養成分は生活習慣病予防にも役立ちそうです。 生のパプリカは食べられるのでしょうか? パプリカを生食するときには下処理が必要なのでしょうか? パプリカの美味しい食べ方を知っていれば ...

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クレソンは和名を和蘭芥子(オランダガラシ)と呼ぶアブラナ科の多年草です。 水中または湿地に生育しています。 クレソンはフランス語表記になります。 フランス語表記では「Cresson」になります。 クレソン(和蘭芥子)の原産地はヨーロッパから ...

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うなぎの蒲焼に山椒をかけますが、どうして山椒をかけるのか意味を知っていますか? うなぎの蒲焼の他の食品では、山椒は何にかけるのでしょう。 うなぎの蒲焼と山椒の相性は良いのでしょうか。   次に、うなぎの蒲焼のこと・山椒のこと・うな ...

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付け合せにパセリが使われている理由を皆知っているのでしょうか。 付け合わせのパセリを食べるのがマナーでしょうか、それとも食べないのがマナーでしょうか。 付け合せにどうしてパセリがあるのか、子供のころから疑問でした。 パセリの栄養・効果も含め ...

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「たけのこ」は離乳食に使えるのでしょうか。 1歳を過ぎたら「たけのこ」の水煮を与えても大丈夫でしょうか。 「たけのこ」の漢字表記は「竹の子」・「筍」です。 たけのこ(筍)は、イネ科タケ亜科タケ類の若芽になります。 日本や中国などの温帯から亜 ...

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