食品の話題

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鏡餅はいつまで飾るのか知っていますか。 鏡餅の由来・かき餅の由来・鏡開きの歴史や由来を知ることでお餅の味も美味しくなりそうです。 「年神様」の依り代が鏡餅です。 「年神様」とは新年の神様のことです。 「年神様」を家に迎えて・もてなし・見送る ...

食品の話題

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おせち料理の由来・おせち料理の意味・おせち料理に込められた願いなどを知っていると、お正月の楽しみ方も変わりますね。 おせち料理は、節会や節句に作られる料理のことです。 節日の中で最も重要なのは正月です。 おせち料理が正月料理(しょうがつりょ ...

成分・健康

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三つ葉は栄養成分を豊富に含んでいる緑黄色野菜です。 三つ葉には“あく抜き”は必要ないのでしょうか。 栄養成分が豊富な三つ葉を食べ過ぎても大丈夫なのかも気になります。 三つ葉はセリ科の緑黄色野菜です。 三つ葉の名称の由来は葉が3つに分かれてい ...

成分・健康

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小松菜とアレルギーの関係を心配している人も多いようです。 食物アレルギーの心配だけでなく、小松菜の食べ過ぎには注意が必要ですね。 食べ過ぎて下痢などしないように小松菜の食べ過ぎには気を付けてください。 小松菜だけでなく、野菜を食べて食物アレ ...

野菜

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「たけのこ」を料理しようとしたら臭いが気になって捨てたことはありませんか。 「たけのこ」の上手な保存方法を知っていれば、美味しいたけのこ料理を楽しめます。 「たけのこ」の漢字表記は、竹の子・筍になります。 「たけのこ」は、イネ科タケ亜科タケ ...

野菜

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冬瓜(トウガン)の保存方法を知っていれば美味しい料理を楽しめます。 冬瓜(トウガン)は、ウリ科のつる性一年草の野菜です。 冬瓜(トウガン)はカモウリ(氈瓜・加茂瓜・賀茂瓜)とも呼ぶ夏野菜です。 富山県では「カモリ」・沖縄県では「シブイ」と呼 ...

野菜

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パクチーの保存方法には、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存が考えられます。 パクチーの正式名称はコリアンダーです。 パクチー(コリアンダー)はセリ科の野菜です。 コリアンダー(パクチー)の和名は「コエンドロ」ですが、現在ではほとんど使われていませ ...

あく抜き

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ハスイモはサトイモ科サトイモ属の野菜です。 里芋は根の部分を食べますがハスイモは「ズイキ」と呼ばれる葉柄を食べます。 葉柄の部分の芋茎の茎長は80cm程度になります。 ハスイモは沖縄県から伝わった野菜なので「リュウキュウ」とも呼ばれています ...

野菜

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ハスイモの漢字表記は「蓮芋」になります。 ハスイモは、サトイモ科サトイモ属の常緑性多年草になります。 ハスイモの塊根は小さくて食用になりませんが長い葉柄が食べられます。 芋茎の茎長は80cm程度です。 ハスイモは、高知県・徳島県の農林産物に ...

成分・健康

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カンピロバクター菌の感染力はとても強いことが知られています。 カンピロバクター菌100個程度の菌量でも感染することされています。 しかし、カンピロバクター菌は乾燥に非常に弱い菌なので空気中で長期間生存できません。 そのため、カンピロバクター ...

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