食品の話題

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ヤンニンジャンを漢字表記すると「薬念醤」になります。 薬念醤(ヤンニンジャン) は、唐辛子や香辛料などを使用した韓国で使われている調味料です。 香味豊かな料理の引き立て調味料として人気があります。 コチュジャンは、もち米麹・唐辛子の粉などを ...

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メロンの英語表記は「melon」になります。 メロンは、果実を食用にするウリ科の植物です。 園芸分野ではメロンは果物ではありません。 園芸分野ではメロンは果菜になります。 果菜とは、実を食用とする野菜のことです。 只、青果市場での取り扱い・ ...

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日本の秋の味覚を代表する魚に「さんま」がいます。 さんまの焼き料理はおいしいですね。 「さんま」の内臓には栄養がたくさん含まれているといわれますが、「さんま」の内臓が赤いとチョット食べるのを躊躇します。 「さんま」の内臓が赤い時には食べても ...

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「フライ」と「かつ」の違いを聞かれたらどのように答えますか。 「フライ」と「かつ」の違いを知っていれば、定食屋さんでメニューから料理を選ぶ楽しみも増えそうです。 「フライ」のバリエーションはたくさんあります。 ・フィッシュフライ(白身魚のフ ...

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タルタルソースの英語表記は「tartare sauce」・「tartar sauce」です。 タルタルソースは、マヨネーズをベースにしたソースになります。 美味しいタルタルソースですが「タルタル」にはどのような意味があるのでしょうか。 タル ...

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みたらし団子(みたらしだんご)は、砂糖醤油の葛餡をかけた串団子ですね。 みたらし団子の呼び方には、「醤油だれ団子」・「焼き団子」などがあります。 また、単に「みたらし」とも、丁寧語で「おみた」という場合もあります。 甘辛いみたらし団子を「醤 ...

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バルサミコ酢は果実酢になります。 バルサミコ酢の特徴は、ブドウの濃縮果汁が原料で長期間の樽熟成です。 ブドウの濃縮果汁が原料なので色は、茶色を濃くした黒色です。 イタリアの特産品の「アチェート・バルサミコ」のことをバルサミコ酢と呼びます。 ...

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パフェとサンデーとアラモードの違いが分からないと、デザートを注文する時に困りますね。 パフェとサンデーとアラモードの内で、コーンフレークを使うのはどれでしょうか。 またコーンフレークを使う理由は何でしょうか。 パフェの由来はフランス語です。 ...

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「ふぐ」の漢字表記に「河豚」・「鰒」などがあります。 河豚(ふぐ)は、フグ目・フグ科に属する魚です。 フグ科に分類されている魚は約120種だとされています。 河豚(ふぐ)の中でも食べる種では「トラフグ」や「マフグ」が有名です。 ふぐ料理には ...

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朝鮮人参と高麗人参の違いを知りたい人も多いようです。 高麗人参は日本で栽培されているのでしょうか。 また、高麗人参は日本に自生しているのでは?とも考えられますが、どうでしょうか。 朝鮮人参や高麗人参は、韓国では煎じたものを人蔘茶(インサムチ ...

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