食品の話題

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ジャガイモの芽には毒があることを知っている人は多いですね。 皮が緑色になっているジャガイモには危険性はないのでしょうか。 緑のジャガイモ食べれるか気になりますね。 緑色のじゃがいもが食べられるとしても、緑色がどのくらいになったら食べられなく ...

食品の話題

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鰹(カツオ)の「へそ」を食べたことがありますか? 「へそ」があるのは哺乳類だと思っていましたが、鰹の「へそ」が珍味だと聞いてびっくりしました。 カツオ漁が盛んな地域では、珍味として人気の鰹の「へそ」を食べることができます。 珍しいおつまみの ...

食品の話題

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北海道の石狩市浜益区では「ルッツ」が食べられています。 「ルッツ」は数年に1度の、大しけの翌日に浜へ打ち上げられる幻の海の幸です。 一般的には、北海道でも「ルッツ」を食べる習慣はほとんどありません。 只、石狩市浜益(はまます)区では希少なご ...

食品の話題

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柑橘類のザボンを食べたことはありますか。 ザボンは文旦(ブンタン)とも呼ばれています。 ザボンは標準和名で、漢字表記には「朱欒」・「香欒」・「謝文」などがあります。 ザボンは、「ボンタン」・「ジャボン」と呼ばれることもあります。 ザボン(ブ ...

食品の話題

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めふんの漢字表記は「女奮」になります。 めふん(女奮)は北海道の郷土料理です。 北海道旅行に行ったら、鮭料理のめふん(女奮)を味わってみませんか。 めふん(女奮)は栄養成分豊富な食べ物です。   次に、めふん(女奮)のこと・めふんの味・めふ ...

成分・健康

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ロマネスコの美味しい食べ方を知っていますか? ロマネスコの食べ方には生食もあるのでしょうか。 ロマネスコの旬を知っていれば美味しい料理が作れそうです。 ロマネスコはアブラナ科アブラナ属のカリフラワーの一種の野菜です。 未成熟のつぼみと花梗が ...

加工食品

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雛祭り(桃の節句)は上巳(じょうし)の節句のことです。 上巳の節句は江戸幕府が決めた五節句の一つになります。 節句は、伝統的な年中行事を行う季節の節目(ふしめ)となる節日(せちにち)です。 昔は、年間にわたり様々な節句が存在していて日本の宮 ...

レシピ

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石狩鍋(いしかりなべ)のしめは何ですか? 石狩鍋のしめはラーメンだという人や、石狩鍋のしめはリゾットだという人などいろいろです。 うどんや雑炊にしているという人も多いようです。 石狩鍋は、鮭を主材料とし味噌で調味した北海道の郷土料理です。 ...

食品の話題

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金時草(キンジソウ)は、「水前寺菜(スイゼンジナ)」や「式部草(しきぶそう)」と呼ばれています。 標準和名を「水前寺菜」いうキク科の緑黄色野菜になります。 金時草(水前寺菜)の原産地は東南アジアです。 「水前寺菜」の由来は、熊本県の水前寺地 ...

食品の話題

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ホヤを食べたことがありますか。 西日本では見かけることも少ない海の幸ですが、北海道や東北地方などの産地では人気があるようです。 ホヤが好物の人は、五つの味を味わえるといいます。 甘味・塩味・苦味・酸味・旨味です。 ホヤの形がパイナップルに似 ...

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