食品の話題

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サラダ油とキャノーラ油と天ぷら油の違いを知っていますか。 キャノーラ油はサラダ油の代用で使えるのでしょうか。 サラダ油・キャノーラ油・天ぷら油の中にはどの程度のリノール酸が入っているか気になりますね。   次に、サラダ油・キャノー ...

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ホワイトアスパラ
グリーンアスパラガスの旬とホワイトアスパラガスの旬を知っていれば、美味しい料理を楽しめます。 アスパラガスに含まれている栄養は、ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンE・カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維などです。 ア ...

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「びわ」の旬の時期になるとワクワクする人も多いのではないでしょうか。 「びわ」の果肉は甘いので、生食だけでなく缶詰・ゼリーなどの菓子・ジャムなどに加工されて食べられています。 原産地を中国南西部とするバラ科の常緑高木です。 日本では九州から ...

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お葬式から帰ったらお清めの塩を振りますね。 お清め塩の由来を知っていますか。 正しいお清め塩の使い方を知らないと穢れを祓うことはできません。 お清め塩の種類を知っていますか。 お清めの塩は食塩のように料理に仕えるのでしょうか。   ...

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プラスチックとは,一般には合成樹脂のことをいいます。 樹脂の一般的な性質は、加熱すると軟化します。 熱して軟化させれば任意の形に成形することができます。 樹脂がプラスチックと呼ばれるのは、塑性(plasticity)をもっているからです。 ...

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トマトは、南アメリカのアンデス山脈高原地帯(ペルー、エクアドル)原産のナス科ナス属の植物になります。 トマトの果実は美味しいですね、サラダなどの料理に仕える緑黄色野菜として親しまれています。 トマトの別名には、唐柿(とうし)・赤茄子(あかな ...

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たこ焼きのウスターソースやお好み焼きソース等のソース類は色が濃いので、少しのハネでも目立つ染みになりがちですね。 白いTシャツやワイシャツに付いた染み(シミ)は、きちんとした対処をしないと薄く色が残ってしまうことがあります。 染み(シミ)に ...

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お茶では、日本茶・中国茶・紅茶がありますが、コーン茶やひげ茶というのもあるようです。 日本で生産されているお茶のほとんどは緑茶です。 日本茶の中には、・煎茶・深蒸し煎茶・玉露・かぶせ茶・玉緑茶・番茶・抹茶・てん茶・釜伸び茶・釜炒り玉緑茶・茎 ...

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さつまいもを食べて苦いと思ったことはありませんか。 さつまいもの皮の黒いのが気になったことはありませんか。 さつまいもの黒い部分が苦いのは、灰汁(アク)とヤラピンになります。 さつまいもの漢字表記は「薩摩芋」になります。 さつまいも(薩摩芋 ...

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たまり醤油と醤油の違いを知りたくないですか。 たまり醤油と醤油の違いと使い方が分かれば美味しい料理つくりに役立ちそうです。 醤油は穀物を主原料とした液体調味料になります。 日本料理の調理では、煮物の味付け・汁物やタレのベースにされます。 天 ...

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