食品の話題

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卵の消費期限が気になります。 卵の保存方法では、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存のどれがよいのでしょうか。 卵の消費期限     卵の消費期限は食べ方や保存の方法で変わります。 “たまごかけごはん”や“納豆たまごかけごはん” ...

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寒天(かんてん)が固まらないで困ったことはありませんか。 寒天をつかった美味しいお菓子をつくったはずなのに、メインの寒天が固まらなくてがっかりした人も多いのではないでしょうか。 プルンとしたスイーツには、寒天やゼラチンやコンスターチなどをつ ...

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もやしと枝豆を美味しく食べて健康・美容に役立てませんか。 もやしは、豆類の種子を人為的に発芽させた新芽の野菜です。 豆類のもやしを豆もやしと言います。 豆もやしは、ビーンズスプラウト・ビーンスプラウトのことです。 昔は、穀類の新芽作物の総称 ...

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旬の「きゅうり」を塩もみして食べると美味しいですね。 「きゅうり」はウリ科キュウリ属のつる性一年草になります。 昔は熟した実を食用とした事もあったようですが、甘みが少ないために好まれなかったようです。 現在では「きゅうり」は未熟な実を食用と ...

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卵の臭いが気になる人も多いようです。 卵の臭いを消す方法を知っていれば、美味しい卵料理を楽しめます。 卵(鶏卵)は栄養価が高い食材として子供から高齢者まで人気があります。 良質な動物性タンパク質を豊富に含む鶏卵を美容と健康に役立てませんか。 ...

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卵にはサルモネラ菌がいることがあります。 サルモネラ菌に感染して食中毒にならないように気をつけたいですね。 卵には全ての栄養素が含まれている健康食品です。 卵は完全な栄養食品ですが、サルモネラ菌がいる代表的な食中毒原因食品としても知られてい ...

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マッサマンカレーが注目されています。 マッサマンカレーとは、ゲーン・マッサマンとも呼ばれるタイ王国に起源を持つタイカレーです。 マッサマンカレーには、アユタヤ王朝期にタイ中部で生まれたとされる説や、タイ南部を訪れたアラブの貿易商人が起源だと ...

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乾物をヨーグルトで戻す方法が注目されています。 乾物(かんぶつ)とは、保存性と美味しさのアップを目的として乾燥させた食品になります。 ヨーグルトは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品になります。 ヨーグルトの原料の乳原料を搾乳し ...

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ブロッコリーが紫色になって困ったことはありませんか。 ブロッコリーが紫色になる理由は寒さです。 寒さに曝されたブロッコリーは紫色に変色します。 また、鮮やかな緑色のブロッコリーも時間が経つと黄色や茶色に変色します。 ブロッコリーが紫色・黄色 ...

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長芋はそのままでは変色します。 長芋の変色の原因はポリフェノールです。 山芋の種類はたくさんあります。 「じねんじょ」・「長芋」・「いちょういも」・「つくねいも」・「とろいも」・「とろろいも」などです。 スーパーや八百屋さんでよく見かける山 ...

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