成分・健康

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明日葉(あしたば)は栄養成分豊富な緑黄色野菜です。 明日葉の旬はいつ頃になるか分かれば、栄養たっぷりの料理ができそうです。 あしたば(明日葉)を使った青汁なども人気ですが、生で食べられるのでしょうか? 明日葉は、セリ科シシウド属の植物です。 ...

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えんどう豆の旬・選び方・保存方法を知っていれば、美味しい料理を楽しめます。 エンドウ豆の種類にはどのようなものがあるのでしょうか。 えんどう豆には豊富な栄養成分が含まれているといわれています。 エンドウ豆は、莢(さや)の硬さで「硬莢種(こう ...

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枝豆(えだまめ)はビールのおつまみに欠かせませんね。 夏になったら枝豆とビールが欠かせないという人も多いのではないでしょうか。 枝豆には栄養成分が豊富に含まれています。 ダイエット中の人は、枝豆のカロリーと糖質が気になりますね。 枝豆を食べ ...

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いちじくの漢字表記は「無花果」・「映日果」になります。 無花果(いちじく)は、クワ科イチジク属の果実になります。 無花果(いちじく)の原産地は、アラビア南部とされています。 不老長寿の果物とも呼ばれる無花果(いちじく)を美味しく食べて、健康 ...

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ほうれん草の漢字表記は「菠薐草」です。 ほうれん草は、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜になります。 ほうれん草は、冷涼な地域や冷涼な季節に栽培されることが多い野菜です。 冷え込むと軟らかくなって味が良くなります。 ほうれん草は野菜の中で ...

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広島菜(ひろしまな)を旬の時期に採って広島菜漬にすれば、美味しい漬物を楽しめます。 広島菜・野沢菜・高菜の違いが分かりますか? 広島菜は、アブラナ科に属する野菜です。 広島菜は1株が2~3kgと重量がある白菜の一種になります。 葉が大きく幅 ...

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山菜の「こごみ」の美味しい食べ方を知っていると旬の時期の楽しみが増えます。 「こごみ」の下ごしらえや、「こごみ」の保存方法を覚えて、美味しい旬の山菜を楽しみませんか。 「こごみ」の正式名称は、クサソテツ(草蘇鉄)です。 クサソテツの若芽を「 ...

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牛乳や豆乳にはタンパク質を含めた栄養成分が豊富に含まれています。 牛乳や豆乳は代用できるのでしょうか。 また、他の代用品はあるのでしょうか。 牛乳はウシの乳汁です。 日本では成分を調整していない生乳が牛乳と定義されています。 脂肪分を調整し ...

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普通のマヨネーズとカロリーオフタイプのマヨネーズの違いが気になる人も多いようです。 マヨネーズはカロリーが高い食品なので、ダイエット中の人はカロリー摂取量が気になります。 糖質制限ダイエットをしている人は、カロリーハーフマヨネーズの糖質量も ...

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胡椒(こしょう)にも塩分は含まれていますが塩分相当量はどの程度でしょうか? 黒胡椒に含まれる塩分と白胡椒に含まれる塩分は気にしなければいけないのでしょうか? 胡椒は、コショウ科コショウ属のつる性植物を原料とする香辛料になります。 胡椒の原産 ...

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