食品の話題

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「おから」と卯の花の違いが気になる人も多いようです。 「おから」を使った「卯の花」という家庭料理もあります。 「おから」に、油揚げ・椎茸・にんじんなどの材料を加えて出汁と調味料で炒ってから甘めに煮付けた料理です。 「卯の花」や「炒り卯の花」 ...

加工食品

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雛祭り(桃の節句)は上巳(じょうし)の節句のことです。 上巳の節句は江戸幕府が決めた五節句の一つになります。 節句は、伝統的な年中行事を行う季節の節目(ふしめ)となる節日(せちにち)です。 昔は、年間にわたり様々な節句が存在していて日本の宮 ...

食品の話題

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エリンギは、ヒラタケ科・ヒラタケ属のキノコになります。 エリンギの原産地は、イタリア・フランスなど地中海性気候地域~ロシア南部・中央アジアなどのステップ気候地域までになります。 イタリア・フランスでは人気のある食用キノコです。 フランス料理 ...

野菜

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さや大根を食べたことはありますか? さや大根のことを知らない人も多いのではないでしょうか。 大根はアブラナ科の野菜です。 一般的な野菜の「大根」は肥大した根の部分を食べます。 大根を収穫しないでそのまま育てると菜の花を咲かせます。 さや大根 ...

野菜

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イタドリは、タデ科・ソバカズラ属の山菜です。 イタドリ呼び方には「スカンポ」や「サシボ」・「ゴンパチ」などもあります。 イタドリは春の山菜です。 タケノコやアスパラガスのような感じで春になると若い茎伸びてきます。 イタドリは北海道西部以南の ...

野菜

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アスパラソバージュは、ユリ科オオアマナ属の山菜です。 アスパラソバージュには「アスパラ」の名前が付いていますが、「アスパラガス」とは種類が違います。 「アスパラガス」はアスパラガス属の山菜です。 アスパラソバージュは、ピレネー山地でなど自生 ...

野菜

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豆苗(とうみょう)はエンドウの芽の先端の豆の苗です。 エンドウが発芽してある程度の大きさになったら芽の先端を摘み取ります。 中国では古くから豆苗は食材とされていました。 中国には豆苗用に品種改良されたエンドウがあるようです。 スーパーや八百 ...

野菜

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かき菜はアブラナ科アブラナ属の野菜です。 アブラナ科の「なばな」の在来種とされるかき菜は、栃木県の両毛地域で古くから栽培されています。 栃木県の伝統野菜のかき菜の名前は、伸びてくる若い花芽の部分を掻き取って収穫することが理由のようです。 両 ...

野菜

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アスパラ菜はアブラナ科アブラナ属の野菜です。 とう立ちした茎葉と花芽を食べる中国野菜になります。 アスパラ菜は、菜心(ツアイシン)・サイシンと紅菜苔(コウサイタイ)をこう配させた新しい品種です。 オータムポエムの名称は「サカタのタネ」が販売 ...

野菜

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行者にんにくを食べたことがありますか。 行者にんにくの名前の由来は、山にこもる修験道の行者が食べたからだそうです。 他の説もあります、行者にんにくを食べると滋養が付きすぎて修行にならないので食用を禁じられたからだというのもあります。 行者に ...

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