成分・健康

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胡椒(こしょう)にも塩分は含まれていますが塩分相当量はどの程度でしょうか? 黒胡椒に含まれる塩分と白胡椒に含まれる塩分は気にしなければいけないのでしょうか? 胡椒は、コショウ科コショウ属のつる性植物を原料とする香辛料になります。 胡椒の原産 ...

成分・健康

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マヨネーズが大好きなマヨラーの人は、マヨネーズ大さじ一杯のカロリーが気になるようです。 マヨネーズ大さじ一杯には脂質がタップリ含まれています。 普通のマヨネーズとカロリーオフの違いが分かればダイエットにも役立ちそうですね。   次 ...

成分・健康

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空芯菜(クウシンサイ)は、中国語で空心菜(コンシンツァイ)や通菜(トンツァイ)と呼ばれるのを日本語の読みにしたものです。 空芯菜(クウシンサイ)は「ヨウサイ」のことで、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜になります。 空芯菜の特徴は茎が空洞になって ...

成分・健康

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アイスプラントはハマミズナ科メセンブリアンテマ属の野菜です。 アイスプラントの名前の由来は葉の表面が凍ったように見えるからです。 葉の表面が凍ったように見えるのは、表皮に塩を隔離するための細胞があるからです。 アイスプラントの原産地は、ヨー ...

成分・健康

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サニーレタスの栄養成分は結球レタス(レタス)と比べて違いがあるのでしょうか。 サニーレタスとグリーンリーフの違いを知っていますか。 レタス類に含まれている栄養成分は、ビタミン類とミネラル類と食物繊維などです。 ビタミン類は、β‐カロテン・ビ ...

あく抜き

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ずいきを食べたことがありますか。 ずいきの漢字表記は「芋茎」・「芋苗」です。 ずいき(芋茎)とは、サトイモやハスイモなどの葉柄になります。 ずいき(芋茎)は3種類に分けられます。 ・赤ずいき‐主にヤツガシラなどの赤い茎 ・白ずいき(白ダツ) ...

食品の話題

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ズッキーニの美味しい食べ方を知っていれば美味しい旬の野菜を楽しめます。 ズッキーニの食べ方には生食はあるのでしょうか。 ズッキーニを生食では灰汁(あく)が気になった時はどうすれば良いのでしょうか? ズッキーニは、ウリ科カボチャ属の一年生の果 ...

食品の話題

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板ずりするときゅうりが美味しくなりますね。 きゅうりを板ずりでは適切な時間があります。 板ずりの時間は多過ぎても少な過ぎてもいけません。 板ずりの意味が分かれば、板ずりする時間の調整も上手になります。 きゅうりの漢字表記は「胡瓜」です。 き ...

野菜

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そうめんかぼちゃとは、キンシウリのことです。 キンシウリ(金糸瓜・錦糸瓜)は、ウリ科カボチャ属ペポ種に属する西洋カボチャの種類です。 そうめんかぼちゃ(金糸瓜)の原産地はアメリカ大陸です。 そうめんかぼちゃ(金糸瓜)は、「素麺南瓜」だけでな ...

野菜

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新玉ねぎは美味しいですね。 新玉ねぎの上手な保存方法を知っていれば、新玉ねぎを使った料理を楽しめます。 新玉ねぎの保存には冷凍保存はあるのでしょうか。 新玉ねぎの皮をむいて保存すれば炒め物につかえます。 新玉ねぎは春に旬を迎えます。 新玉ね ...

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