食品の話題

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「うちわえび」は、ウチワエビ属(団扇海老)・セミエビ科に属しています。 「うちわえび」はインド太平洋の熱帯・温帯域に分布している、うちわのような平たい体型が特徴です。 「うちわえび」の体長は15cm程度で、上から押しつぶされたように平たい体 ...

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鰆(さわら)は、スズキ目・サバ科に属する海水魚です。 細長い体の大型肉食魚で、成長に従って呼び名が変わる出世魚です。 サワラ属は全世界で約18種がいます。 日本近海では鰆の他に4種類がいます。 「横縞鰆(ヨコシマサワラ)」は、全長2mを超え ...

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アボカドは、クスノキ科ワニナシ属の常緑高木・果実です。 アボカドはワニナシ(鰐梨)と呼ばれることもあります。 アボカドはメキシコ・中央アメリカを原産地とした果実です。 アボカドは低温に弱いので主に熱帯~亜熱帯で生育しています。 野生のアボカ ...

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「さくらんぼ」は「桜桃(おうとう)」とも呼ばれる、バラ科サクラ属サクラ亜属の果樹・果実になります。 一般的には「さくらんぼ」として店頭に並ぶのは西洋実桜(セイヨウミザクラ)の仲間になります。 「さくらんぼ」は、栄養バランスの良い美味しい果物 ...

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「なす」の漢字表記は「茄子」・「茄」です。 ナスビとも呼ばれる植物はナス科ナス属になります。 「なす」の葉とヘタには棘があり、葉には毛が生えています。 果肉は密度が低くスポンジ状になっています。 新鮮な物ほど棘が鋭いので鮮度を見分ける方法の ...

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サラダ油とキャノーラ油と天ぷら油の違いを知っていますか。 キャノーラ油はサラダ油の代用で使えるのでしょうか。 サラダ油・キャノーラ油・天ぷら油の中にはどの程度のリノール酸が入っているか気になりますね。   次に、サラダ油・キャノー ...

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グリーンアスパラガスの旬とホワイトアスパラガスの旬を知っていれば、美味しい料理を楽しめます。 アスパラガスに含まれている栄養は、ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンE・カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維などです。 ア ...

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「びわ」の旬の時期になるとワクワクする人も多いのではないでしょうか。 「びわ」の果肉は甘いので、生食だけでなく缶詰・ゼリーなどの菓子・ジャムなどに加工されて食べられています。 原産地を中国南西部とするバラ科の常緑高木です。 日本では九州から ...

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お葬式から帰ったらお清めの塩を振りますね。 お清め塩の由来を知っていますか。 正しいお清め塩の使い方を知らないと穢れを祓うことはできません。 お清め塩の種類を知っていますか。 お清めの塩は食塩のように料理に仕えるのでしょうか。   ...

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プラスチックとは,一般には合成樹脂のことをいいます。 樹脂の一般的な性質は、加熱すると軟化します。 熱して軟化させれば任意の形に成形することができます。 樹脂がプラスチックと呼ばれるのは、塑性(plasticity)をもっているからです。 ...

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