食品の話題

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ピェンロー鍋と広まった理由とレシピ・作り方・食べ方を知っていますか。 寒い季節には鍋料理が人気です。 日本人は鍋料理が大好きですね。 最近話題の鍋にピェンロー鍋があります。 ピェンロー鍋は中国の鍋料理です。 中国由来の鍋料理として、20年ほ ...

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もりそば・ ざるそば・ せいろそばの違いが分かりますか。 そばの漢字表記は「蕎麦」になります。 蕎麦は、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した麺類や料理になります。 「蕎麦(そば)」と呼ぶ場合は、通常は蕎麦切り(そばきり)を指しま ...

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煮物(にもの)で落し蓋をすることがあります。 落し蓋がないときに、落し蓋の代用はどうすれば良いのでしょうか。 キッチンにあるもので落し蓋の代用ができます。 煮るとは、水などの液体を加熱して沸騰させることです。 煮る調理方法で作られた料理を、 ...

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山椒(サンショウ)と花椒(カショウ)の違いを知っていますか。   次に、山椒と花椒の違いを紹介します。   山椒     山椒(サンショウ)と花椒の違いを知るために、山椒の概要を紹介します。 山椒(サ ...

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「いかなごのくぎ煮」に使う玉筋魚(イカナゴ)は、スズキ目 ワニギス亜目イカナゴ科の魚です。 玉筋魚(イカナゴ)にはいろいろな地方名があります。 稚魚は東日本で「コウナゴ」・西日本で「シンコ」と呼ばれます。 「コウナゴ」・「シンコ」が成長する ...

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ビーガン(ヴィーガン)とベジタリアンの違いを知っていますか。 ビーガン(ヴィーガン)の有名人には誰がいるのでしょうか。 「ビーガン(ヴィーガン)」という言葉は、1944年にイギリスのドナルド・ワトソンがつくりました。 ビーガン(ヴィーガン) ...

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ホタルイカを漢字表記すると「螢烏賊」・「蛍烏賊」になります。 ホタルイカは、ツツイカ目 ホタルイカモドキ科に属するイカの一種になります。 世界に生息しているホタルイカの仲間は40種類ほどです。 日本近海で生息しているホタルイカは、日本海全域 ...

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ムース・ババロア・パンナコッタの違いを知っていますか。 ムース・ババロア・パンナコッタは見た目と食感が似ているスイーツですが、材料と食感が違うようです。   次に、ムース・ババロア・パンナコッタの違いを紹介します。   ...

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アガーとゼラチンの違いを知っていれば、お菓子や料理つくりもスムーズになりそうです。 ゼリー・ムースなどに使われる凝固剤に、アガー・ゼラチン・寒天があります。 アガー・ゼラチン・寒天で、ゼリー・ムース・水ようかんなどのできあがりの食感や透明度 ...

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ヨーグルト菌の種類を知っていますか。 ヨーグルト菌の種類によって健康や美容効果への違いがあるのでしょうか。 健康・美容効果のあるヨーグルト菌の摂取方法をしっていれば、もっと健康美人になれそうです。 ヨーグルトとは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発 ...

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