成分・健康

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「ゆかり」を食べたことはありますか? 「ゆかり」を暖かいごはんに振りかけて食べると美味しいですね。 「ゆかり」に含まれている栄養成分は、「ゆかり」の原料の紫蘇(しそ)と梅酢の成分になります。 「ゆかり」は紫蘇(しそ)の種類で商品名が違います ...

食品の話題

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エリンギは、ヒラタケ科・ヒラタケ属のキノコになります。 エリンギの原産地は、イタリア・フランスなど地中海性気候地域~ロシア南部・中央アジアなどのステップ気候地域までになります。 イタリア・フランスでは人気のある食用キノコです。 フランス料理 ...

食品の話題

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椎茸の「かさ」や松茸の「かさ」に使われる漢字は、「笠」と「傘」のどちらになるのでしょうか? 椎茸や松茸の「かさ」の漢字は「笠」になります。 椎茸や松茸は、日本人の味覚にある美味しい茸(きのこ)です。 椎茸や松茸の笠が開くと味が変わるというこ ...

野菜

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豆苗(とうみょう)はエンドウの芽の先端の豆の苗です。 エンドウが発芽してある程度の大きさになったら芽の先端を摘み取ります。 中国では古くから豆苗は食材とされていました。 中国には豆苗用に品種改良されたエンドウがあるようです。 スーパーや八百 ...

野菜

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かき菜はアブラナ科アブラナ属の野菜です。 アブラナ科の「なばな」の在来種とされるかき菜は、栃木県の両毛地域で古くから栽培されています。 栃木県の伝統野菜のかき菜の名前は、伸びてくる若い花芽の部分を掻き取って収穫することが理由のようです。 両 ...

野菜

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行者にんにくを食べたことがありますか。 行者にんにくの名前の由来は、山にこもる修験道の行者が食べたからだそうです。 他の説もあります、行者にんにくを食べると滋養が付きすぎて修行にならないので食用を禁じられたからだというのもあります。 行者に ...

果物

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チェリモヤは、バンレイシ科・バンレイシ属の果実になります。 チェリモヤの原産地は、南米の赤道直下のペルー・エクアドル・コロンビア南部のアンデス山脈です。 アンデス山脈は標高が高いので、赤道直下でも年間通じて10~20℃の気温です。 チェリモ ...

果物

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クランベリーは、ツツジ科スノキ属ツルコケモモ亜属の果実です。 ツツジ科スノキ属ツルコケモモ亜属の常緑低木の、丸から楕円形の真っ赤な実です。 クランベリーの和名には「つるこけもも」になります。 クランベリーは日本ではあまり馴染みのない果物です ...

果物

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フィジョアとも呼ばれる「フェイジョア」は、フトモモ科フェイジョア属の果実です。 グアバなどと同じくモモ科の常緑樹の果実です。 南米が原産とされているフェイジョアは、ニュージーランドやオーストラリアなどでは公園樹や庭木とされています。 南米で ...

野菜

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ルタバガはアブラナ科・アブラナ属の野菜です。 北欧のスウェーデンを原産地とするアブラナ科の野菜です。 北欧やロシアなどで栽培されてきました。 ルタバガの別名には、「スウェーデンカブ」・「カブハボタン」などがあります。 葉の形や外見が蕪(カブ ...

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