食品の話題

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獅子唐辛子(シシトウガラシ)はししとうと呼ばれています。 ししとう(獅子唐辛子)には辛いものと辛くないものがあります。 辛いししとう(獅子唐辛子)の割合は10分の1くらいです。 ししとう(獅子唐辛子)が辛いのはなぜでしょうか。 ししとう(獅 ...

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桜でんぶの作り方を知っていますか。 桜でんぶの原材料はなにを使っているのでしょう。 桜でんぶはいつから作られていたのかなども気になりますね。 桜でんぶを漢字表記すると桜田麩になります。 田麩(でんぶ)は、魚肉または畜肉加工品で佃煮の一種です ...

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葉わさびとわさび菜の違いが分からない人も多いようです。 花わさび・葉わさび・わさび菜の旬の時期を知っていれば、独特な辛みと香りを楽しめます。 葉わさびは山葵(わさび)の茎や葉の部分になります。 山葵(わさび)には辛み成分があります。 山葵( ...

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メロンパンとサンライズではどんな違いがあるのでしょうか。 メロンパンの別名にサプライズがありますが同じ菓子パンではないのでしょうか。 メロンパンの東西の違いも気になります。 メロンパンは、日本発祥の菓子パンの一種になります。 メロンパンの特 ...

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豆鼓(とうち)と豆鼓醤(とうちじゃん)の違いを知っていますか。 豆鼓と豆鼓醤の上手な使い方を知っていれば、美味しい食事を楽しめます。 豆鼓は、黒豆(黒大豆)に塩を加えて、発酵させてから水分を減らした食品のことです。 豆鼓の別名には、「幽菽」 ...

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ローレルとローリエの違いや、ベイリーブス・ローリエの違いを知っていますか。 ローレルやローリエにはどのような効果があるのでしょうか?   次に、ローレルとローリエの違いや、ベイリーブスとローリエの違い・ローレルやローリエ の効果な ...

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ニラの漢字表記は「韮」になります。 ネギ科ネギ属の野菜で古くから食べられています。 「古事記」や「万葉集」にも出てくるほど古くから知られている野菜です。 ニラは、7~9月頃に30~40cmの花茎(かけい)を伸ばして先端に白い花を咲かせます。 ...

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ぶどうには皮ごと食べられる美味しい品種があります。 皮ごと食べられるぶどうは食べやすくて美味しいので家族でも大人気です。 ぶどうの漢字表記は「葡萄」になります。 ブドウ科 のつる性落葉低木の果実です。 ぶどうの果実は緑または濃紫で果肉は淡緑 ...

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木綿豆腐と絹ごし豆腐では含まれている栄養が違います。 木綿豆腐と絹ごし豆腐の硬さも違いがあります。 ダイエットしているときには、木綿豆腐と絹ごし豆腐のカロリーが気になりますね。 豆腐は、豆乳(大豆の搾り汁)を凝固剤(にがり等)で固めた加工食 ...

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鱧(ハモ)はウナギ目ハモ科のウナギ形をしている魚で、体長は2mを超えます。 ウナギと比べると口が大きく刃が鋭くスズハモと似ています。 沿岸部に生息している大型肉食魚になります。 京料理に欠かせない食材として人気があります。 スズハモとの区別 ...

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