成分・健康

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牛乳や豆乳にはタンパク質を含めた栄養成分が豊富に含まれています。 牛乳や豆乳は代用できるのでしょうか。 また、他の代用品はあるのでしょうか。 牛乳はウシの乳汁です。 日本では成分を調整していない生乳が牛乳と定義されています。 脂肪分を調整し ...

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マヨネーズが大好きなマヨラーの人は、マヨネーズ大さじ一杯のカロリーが気になるようです。 マヨネーズ大さじ一杯には脂質がタップリ含まれています。 普通のマヨネーズとカロリーオフの違いが分かればダイエットにも役立ちそうですね。   次 ...

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空芯菜(クウシンサイ)は、中国語で空心菜(コンシンツァイ)や通菜(トンツァイ)と呼ばれるのを日本語の読みにしたものです。 空芯菜(クウシンサイ)は「ヨウサイ」のことで、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜になります。 空芯菜の特徴は茎が空洞になって ...

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アイスプラントはハマミズナ科メセンブリアンテマ属の野菜です。 アイスプラントの名前の由来は葉の表面が凍ったように見えるからです。 葉の表面が凍ったように見えるのは、表皮に塩を隔離するための細胞があるからです。 アイスプラントの原産地は、ヨー ...

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サニーレタスの栄養成分は結球レタス(レタス)と比べて違いがあるのでしょうか。 サニーレタスとグリーンリーフの違いを知っていますか。 レタス類に含まれている栄養成分は、ビタミン類とミネラル類と食物繊維などです。 ビタミン類は、β‐カロテン・ビ ...

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糖質制限のダイエットをしていると、トマトの糖質量が気になります。 美味しいトマト1個の糖質量はどの程度なのでしょうか。 美味しいトマトだけでなく、糖質の多い野菜や果物のことを調べてみました。 糖質制限ダイエットが注目されています。 糖質とは ...

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ターサイは白菜(はくさい)と同じ仲間の野菜です。 ターサイはアブラナ科アブラナ属の野菜です。 中国の代表的な冬野菜で、ターサイの漢字表記は「搨菜」になります。 ターサイ(搨菜)の別名に「しゃくしな(杓子菜)」があります。 ターサイ(搨菜)は ...

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パプリカに美容効果のある栄養成分含まれています。 パプリカの栄養成分は生活習慣病予防にも役立ちそうです。 生のパプリカは食べられるのでしょうか? パプリカを生食するときには下処理が必要なのでしょうか? パプリカの美味しい食べ方を知っていれば ...

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クレソンは和名を和蘭芥子(オランダガラシ)と呼ぶアブラナ科の多年草です。 水中または湿地に生育しています。 クレソンはフランス語表記になります。 フランス語表記では「Cresson」になります。 クレソン(和蘭芥子)の原産地はヨーロッパから ...

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付け合せにパセリが使われている理由を皆知っているのでしょうか。 付け合わせのパセリを食べるのがマナーでしょうか、それとも食べないのがマナーでしょうか。 付け合せにどうしてパセリがあるのか、子供のころから疑問でした。 パセリの栄養・効果も含め ...

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