成分・健康

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イカは美味しくて栄養成分たっぷりの海の幸です。 イカに含まれている成分の効能には健康・美容に役立つようです。 イカの漢字表記には「烏賊」・「柔魚」などがあります。 イカは海生軟体動物で分類学上は軟体動物門頭足綱十腕形上目です。 日本では軟骨 ...

食品の話題

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木綿豆腐と絹ごし豆腐では含まれている栄養が違います。 木綿豆腐と絹ごし豆腐の硬さも違いがあります。 ダイエットしているときには、木綿豆腐と絹ごし豆腐のカロリーが気になりますね。 豆腐は、豆乳(大豆の搾り汁)を凝固剤(にがり等)で固めた加工食 ...

食品の話題

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鱧(ハモ)はウナギ目ハモ科のウナギ形をしている魚で、体長は2mを超えます。 ウナギと比べると口が大きく刃が鋭くスズハモと似ています。 沿岸部に生息している大型肉食魚になります。 京料理に欠かせない食材として人気があります。 スズハモとの区別 ...

食品の話題

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アナゴの旬の時期を知っていますか? 穴子の旬は夏という地域と、穴子の旬は冬という地域があるようです。 穴子の旬は松島・広島・姫路・千葉では違うようです。 穴子は旬時期に食べるのが一番美味しいですね。 アナゴは、ウナギ目アナゴ科に属する魚にな ...

食品の話題

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イサキは、太平洋沿岸から広くは東シナ海に生息しています。 日本の近海では新潟県以南の日本海・宮城県あたりの東北以南の太平洋沿岸・瀬戸内海などに分布しています。 イサキは、スズキ目イサキ科イサキ属の魚です。 イサキは夜行性で、昼間は水深50~ ...

加工食品

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ポテトサラダを冷凍保存したことはありますか。 ジャガイモは冷凍すると美味しくなくなるので、ポテトサラダも冷凍すると美味しくなくなるような気がします。 ジャガイモはポイントを押さえて冷凍保存すれば美味しく食べられるようです。 ポテトサラダも同 ...

レシピ

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子供でも飲めるアルコールなしの甘酒(あまざけ・かんしゅ)の作り方が人気です。 甘酒は日本の伝統的な甘味飲料になります。 見た目は「どぶろく」に似て混濁しています。 甘酒のことを甘粥(あまがゆ)とも呼ぶ人もいます。 甘酒の起源は古く「日本書紀 ...

食品の話題

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塩(しお)には賞味期限の表示がありません。 岩塩にも賞味期限の表示がありません。 ハーブ塩・トリュフ塩には賞味期限はあるのでしょうか。 わさび塩には賞味期限はないのでしょうか。 塩の主な成分は塩化ナトリウムです。 塩は海水の乾燥や岩塩の採掘 ...

食品の話題

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セイヨウマツタケともいわれたマッシュルームの和名はツクリタケです。 マッシュルームはヨーロッパから導入された、担子菌門ハラタケ科の食用栽培種になります。 マッシュルームが成熟すると傘は平らに開いて大きなものでは20cmに達し、柄の長さも15 ...

成分・健康

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菊を生で食べたいときには、食用菊(しょくようぎく)を選んでください。 生でも美味しい食用菊で料理を楽しめます。 下ごしらえをして茹でた食用菊は酢の物などの食べ方で美味しくいただけます。 上手な食用菊 の保存方法を知っていれば鮮やかな菊花で美 ...

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